每当看到那些色泽诱人、外酥里嫩的虎皮青椒，总会忍不住流口水。但你有没有想过，如果给这道经典家常菜加入一点点小心机，会碰撞出怎样令人惊喜的味道呢？今天，我要给大家带来一个全新的虎皮青椒版本——加入干贝的豪华版虎皮青椒，让你的餐桌瞬间升级，连吃三碗饭都不是梦！

主料：新鲜青椒 6个、干贝 30g

辅料：蒜末 适量、豆豉 10g、葱花 适量

调味料：蚝油 1小勺、生抽 1小勺、鸡精 少许

1、将新鲜青椒洗净去蒂，然后用刀背轻轻拍打几下，使其更容易入味。将干贝提前用水浸泡软化并用、轻轻捏扁，备用。这样做可以让干贝更好地吸收其他食材的味道，提升整道菜的鲜美度。

2、我们开始处理青椒。这里有个小窍门：先不开火，在干净无油的锅内放入青椒，用中小火慢慢烘烤。随着温度逐渐升高，你会听到青椒发出轻微的爆裂声，表面也会慢慢变得微焦。

将青椒翻面继续煎烙，直到两面都呈现出漂亮的虎皮纹路为止。这样做出来的青椒，不仅外表焦香酥脆，内里依然保持着鲜嫩多汁。

3、锅中加入适量食用油，待油温升至五成热时，放入切好的蒜末和泡发好的干贝，快速翻炒至散发出浓郁香味。此时加入一小勺蚝油提鲜增香，再倒入刚刚处理好的青椒，与锅中其它材料充分混合。需要注意的是，翻炒过程中动作要轻柔，以免破坏青椒的完整性。

4、最后一步就是调味收汁了。往锅中加入少量生抽调色增味，再撒入少许鸡精提升整体风味。同时，还可以根据个人喜好添加些许豆豉增加层次感。最后撒上一把翠绿的葱花，不仅美观还能增添一丝清香。大火快速翻炒几下，直至所有材料均匀裹上调料，汤汁浓稠即可关火出锅。

当所有食材在锅中汇聚成一道美味佳肴时，你会发现这不仅仅是一道简单的家常菜，而是一场舌尖上的盛宴。每一片青椒都裹满了浓郁的酱汁，入口先是酥脆的外壳，紧接着是多汁的果肉，还有干贝特有的鲜甜与豆豉的醇厚相互交织，令人回味无穷。配上一碗香喷喷的白米饭，简直不要太幸福！

小贴士

选择青椒时，建议选用肉质较厚、体型饱满的品种，这样的青椒更适合做虎皮青椒。

煎制青椒时无需额外加油，利用青椒本身的水分就能达到理想效果。

干贝提前浸泡可以让它更容易吸收到其他食材的味道，使得整道菜更加鲜美可口。