饮食管理是抗癌过程中的关键一环。但是大家知道吗？咱们吃饭用的碗筷也大有讲究，里边暗藏增加「致癌物」的“雷区”！碗筷选用不对的话，极有可能会降低抗癌效果，影响预后。

一、这4种碗，赶紧扔掉

在带着大家避雷前，互助君先推荐几种用起来放心的碗：

无彩釉白瓷餐具，不含铅、镉等有害物质，且容易清洗，是非常安全的选择；玻璃碗，透明易清洁，耐高温，不易藏污纳垢，也是很好的选择；天然竹木材质的碗也是不错的选择，但要注意定期消毒，避免霉变。

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以下几种碗则建议大家慎用、少用：

01反复加热过的塑料碗

「双酚A」已被证明在多种内分泌疾病的发病机制中发挥作用[1]。作为一种致癌物，双酚A的危害并不亚于甲醛，而PC材质的塑料碗，在高温情况下就容易释放出双酚A！

除了塑料碗，超市小票和外卖单等热敏纸物品都含有双酚A，老化到一定程度或者已经出现破损的饮水机桶也同样会释放双酚A。懂得都懂，家里该扔的小票记得扔掉、该换的饮水机桶也别放过。

建议我国的国家标准将塑料餐具分为了7种，里面只有聚丙烯是能够适应微波炉加热的塑料餐具，但仅推荐700W下短时加热。所以，只要是塑料材质的物品，尤其是跟食物接触的物品，如装外卖的塑料饭盒、装豆浆的塑料杯，都不建议放微波炉里加热。

02劣质的仿瓷碗

仿瓷碗的主要成分是「甲醛」和「三聚氰胺」，若是严格按照国标规定生产而来，真正做到“耐高温高湿、耐溶剂好，耐碱性好”，癌症患者用起来还是安全的。问题在于，“利从胆边起”的黑心商家也不少，早年央视就有报道，质检部门对中国市场上的仿瓷餐具抽查合格率不足20%[2]！在这当中，有些仿瓷碗中的增塑剂含量爆表，光是盛个热粥、热汤，就很容易析出致癌物甲醛——轻则刺激眼睛、鼻和喉咙，重则引起鼻咽肿瘤。真的会让人防不胜防！建议慎重起见，哪怕是正规渠道买来的仿瓷碗，也建议癌症患者做到：不直接放微波炉或隔水蒸加热（降低甲醛析出的风险）；不用来盛高温、油性的食物；不长时间盛放酸性和碱性食物。

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03破损的搪瓷碗

尤其是色彩鲜艳的搪瓷碗，可能含有铅、铬、锡、铋、镉和锑等金属元素，正常情况下使用是安全的，可一旦碗本身出现破损，里面的金属成分就可能会渗出。

癌症患者用这种碗吃饭喝汤，就相当于给自己喂“毒”。需要注意的是，酸性食物和高温食物也会加剧搪瓷碗里金属元素的渗出。

04不合格的不锈钢碗

以我们熟知的304不锈钢为例。它可以分为食品级和非食品级，前者的成分控制更为严格（含有大约18%的铬和8%的镍，具有很好的抗腐蚀性[3]），限制了重金属的含量，可专门用于接触食物。通常，产品本身都会标上304，但是！可怕就可怕在，这个标识并不是我们国内对食品级接触不锈钢的官方标识，而是厂家可以自行进行印刷的。这也解释了很多标了安全标识的保温杯，并不安全的原因所在。比较保险的选购流程应当是：选信得过的品牌，看包装有无国家标准《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB4806.9-2016[3]，找商家要合格的检测报告。当然，互助君还有个简单的判断方法，可供觅友们参考：如果你家里的不锈钢餐具开始生锈了，那大概率就是不合格的产品。

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除了碗，我们用来洗碗的手套可能也没安全到哪去，比方说pvc手套——主要由聚氯乙烯制成，但生产过程中可能会添加增塑剂（如邻苯二甲酸酯类）来增加柔韧性和可塑性。

问题就在这，「邻苯二甲酸酯」是世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中的2B类致癌物。研究表明[4]，邻苯二甲酸酯类塑化剂，能干扰人体激素的分泌，大量地摄入到人体内，会扰乱内分泌系统；在体内长期积累会导致畸形、癌变和致突变。

二、这3种筷子，也建议别用

跟碗一样，互助君也先介绍几种用起来更安全的筷子：

首先推荐的是竹制筷子，它们天然、环保，而且抗菌性能较好；其次是木制筷子，同样天然且手感舒适，但需注意定期更换和保持干燥以防霉变；不锈钢筷子坚固耐用，易于清洁，但使用时要选择正规厂家生产的不含重金属的产品。

下面这几种筷子，觅友们快别用了：

01发霉的筷子

筷子、砧板等木制餐具，在潮湿环境中，很容易发霉。一旦癌症患者不小心吃到，可能就会“收获”这些后果：恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，过敏症状，哮喘发作或其他呼吸道疾病，皮肤、黏膜甚至更深部组织的感染……

坏消息是，以上后果还不是最严重的，如果霉菌中有「黄曲霉素」，那故事的关键词就是：强烈的致癌性，对肝脏组织有强烈的破坏作用。尤其是「黄曲霉素B1」，其毒性是砒霜的68倍[5]！总之，只要是发霉的东西，咱能扔就扔。

02涂彩漆的筷子

彩漆中可能含有重金属铅及有机溶剂苯等有害物质——这些物质在高温下容易释放，或是随着时间推移因磨损而脱落，可筷子嘛，很难不接受高温的问候。一旦长期使用此类筷子，这些有害物质就可能会随食物进入身体，增加癌症和其他健康问题的风险。

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03合金筷子

部分合金筷子中的玻璃纤维在破损或磨损的情况下，可能会释放出微小的纤维颗粒。这些颗粒如果接触到皮肤或眼睛，可能会引起强烈的刺激感。对于皮肤较为敏感的人来说，尤其是正在接受化疗的癌症患者，皮肤屏障可能已经受损，更容易受到影响。去年3月，宜家（中国）投资有限公司就曾召回过98403套合金筷子（材质为60%聚苯硫醚和40%玻璃纤维）。据上海市市场监管局公开的信息显示[6]，召回原因是：筷子标签标识项目不符合GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全标准》的要求，筷子材质含有“聚苯硫醚”，未标识产品“使用温度不得高于121°C”，可能导致消费者误用，在温度过高的情况下，材料聚苯硫醚可能发生材质状态改变，污染食物，对消费者的健康造成伤害。

如何判断木质、竹制筷子是否需要更换呢？

如果发现筷子已经出现裂缝、凹陷或变形（容易吸收水分，导致发霉或滋生细菌），颜色变得异常深或出现斑点（可能是发霉或染色的迹象），弯曲或变形（可能会影响使用），就可以换新筷子啦。

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写在最后

互助君写这篇科普，并非想引起恐慌，而是希望癌症患者能够更加注重日常生活中的健康防护，毕竟碗筷这种东西，咱每天都需要用到，一个不小心，真就中招了，不值当。

另外，如果您还有餐具选用、这方面的妙招分享，也请在评论区留言！

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内容制作

封面图片：摄图网

责任编辑：觅健科普君＋稿定设计

参考来源：

[1]Fernández M, Bourguignon N, Lux-Lantos V, Libertun C. Neonatal exposure to bisphenol a and reproductive and endocrine alterations resembling the polycystic ovarian syndrome in adult rats. Environ Health Perspect. 2010 Sep;118(9):1217-22.

[2]https://news.cctv.com/china/20090420/104645.shtml

[3]http://bzwx.cnsis.org.cn/book/new-book-list.jsp

[4]杨清旭, 刘秀, 张桃, 等. 壬基酚对人结肠癌SW480细胞活性及跨膜G蛋白偶联雌激素膜受体30表达的影响[J]. 中华消化外科杂志, 2022, 21(6): 802-808. DOI: 10.3760/cma.j.cn115610-20220516-00278.

[5] 刘少伟. 谨防食品中黄曲霉毒素超标[J]. 食品与生活,2020(4):22-23.

[6]http://www.yuanjiang.gov.cn/21502/21521/39375/content_1750905.html

温馨提示：本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。