包子是北方人常见的主食之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富，能量非常充足。

包子作为一种通过蒸汽加热的面食，相比其他蒸煮类食物，它的制作步骤要复杂许多，这就使得有时自己制作的包子做多了之后不知道该如何保存。

认为放冰箱冷藏能够让包子保持鲜嫩的口感，没有隔夜包子的概念，其实这样做是错的。

包子蒸熟了之后再放进冰箱冷藏，第二天蒸制的时候，包子的口感会变差，如果不想让自家蒸包子唇齿留香，那就这样保存吧。

包子的制作过程中其实有个步骤是很关键的，这个步骤就是醒发。

如果馅料是现做现用的话，这个醒发是在制作面团之前进行的，反之的话，在制作完面团后，得进行二次醒发。

过了这个醒发的时间之后，哪个顺序都可以进行，否则包子吃起来口感不佳。

但是即使二次醒发都进行了正确，那么包子放进去蒸熟再放冰箱冷藏，到了第二天蒸制的时候，有可能口感也会变差。

为啥呢?

这是因为熟食在冷藏过程中会慢慢脱水，导致第二天蒸的时候水分不足。

所以，未蒸熟的包子冻起来，第二天加热，也能保持一个很好的口感，是一个很好的保存办法。

每次自己蒸制好之后吃不完的包子，将它们放入冰箱冷藏，无疑是在给自己的口味“挖坑”，所以从现在开始要记得将包子冻起来哦。

使用冷冻的方法保存包子，实际上有两个关键点：

一个是将未蒸熟的包子冻起来，

另一个是将冻起来的包子蒸熟。

第一点一般不是问题，只要根据顺序将不会破坏包子形状的步骤做对，一般不会出现问题:

将馅料放进切好的面皮中，顺着一边开始进行捏合，一直捏到另一边松手，放松处仍然不会散开即可，然后将拢好的包子放入保鲜膜中，轻轻拉抻后将其紧密地包裹好，再将包子放入密闭容器中进行保存即可。

从这里有两个关键点:

一是不要过度捏合导致面皮破裂;

一是在封装的时候尽量将空气挤压出去，这样可以避免在冷冻过程中凝结冰霜，破坏包子的弹性，也使得冻好的面皮取出来时更加易于从保鲜膜中取出。

第二点是很重要的一步，更改这一步，口感就能有不同:

用电蒸锅蒸制的时候，插入插头后等LED灯变为常亮状态，一般15分钟就能将其蒸熟;

用普通锅蒸制的时候，将热水倒进锅内后将温度调至最大，使得锅内冒起滚滚白烟时计时15分钟，就能将其蒸熟。

这个时间只是一个预估值，因为不同功率的锅加热方式不同，蒸制的效果也不一样，所以为了确保成功，自己在家实践的时候可以先进行小规模实验，总结出一个适合自己家做包子的独特经验，从此再也不怕自己做馅儿的无法判断熟与生了!

这个环节需要注意沙眼，一般家庭中不会存在，但还是提下，请尽量将面粉和水较好地搅拌融合，否则后续的状态无法正常完成哦;

2. 馅料的准备:

材料:新鲜韭菜250克，食用植物油10克，食盐5克，鸡蛋3~5个(根据数量及大小而定)。

步骤:韭菜洗净切成5~8毫米长的小段，将食盐均匀地撒落在韭菜上，让其腌渍10分钟左右;

期间，可以将鸡蛋炒熟(用油炒)，用平底锅将熟韭菜和鸡蛋混合搅拌均匀，并根据个人口味添加适量生抽，如果想要色泽更好看，可以在此时时先将食用植物油和温水混合混合搅拌后加入其中)，完成后静置待凉;

包子的成型:

这是最难的环节，一开始做的时候完全是凭感觉，很容易浪费面皮，所以建议多多尝试，各种风格，都可以自身风趣!

步骤:取1个正好不破坏外形的适量量，将其放入自己的手中先在其表面蘸抹点油，然后就能开始包包子咯:用大拇指推压住底部，剩下四根手指推拿外侧，如此练习坚持半个月就不怕失败咯~

包子的醒发:

在包好的各种风格之后，我们要找一个大碗准备放置等待自己下一步油炸与否:

提前30分钟，将中途和捏外形对面湿手洗掉，然后轻轻压住外部，将撒了一次油的面团剁出气体后重新捏合收紧;

这个过程中，请耐心一些哟，不达到很好状态很难为准;

拿出准备好的大碗，把制作出的万象放进去后，罩牢大碗(不能漏气哦)，等待30分钟施展绝技。

这些便是完整的韭菜鸡蛋馅包子的制作步骤，按照顺序大家应该能学会吧?

为了口感更好，我还加了猪油，你们觉得呢?

此外，在制作之前，请提前注意调整好室内温度与位置，因为发酵状态受到多种因素影响，为确保蒸出完美状态，请务必认真对待哦~