老话说，“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫”，明天我们就要迎来二十四节气中第三个节气----惊蛰，天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫，慢慢苏醒起来，纷纷出来觅食了，故称为“惊蛰”。惊蛰是一个重要的节气，深受人们重视，也留下了不少老传统和习俗，正所谓不听老人言，吃亏在眼前，尊重老传统， 寓意健康平安。明日惊蛰，牢记“啃1果、吃2豆、食3菜”， 安稳度过倒春寒。

吃一果： 梨子，惊蛰时节这，万物复苏，气温逐渐回暖，空气还是比较干燥，很容易让人感觉口干舌燥，嗓子疼，而梨子含有丰富的水分，能够润肺止咳，是很好的缓解嗓子疼的选择，能清热去火。惊蛰的时节吃梨子，而”梨"和”离“谐音，吃梨就是让各种疾病远离自己的好寓意。

【小梨吊汤】

原料： 雪梨 2个 银耳 少许 枸杞 少许 冰糖 少许

制作：1. 提前将银耳先用剪子剪成碎末， 再用冷水泡软备用；

2. 梨要用盐水浸泡10分钟，再梨子洗净后将皮并且用盐水削出来，然后梨切块，记得梨皮一定要保留，不能扔掉；

3. 先将梨皮和梨核放入水中，开大火，直到水煮滚冒泡以后再将火调小一些煮5分钟左右，将梨皮和梨核捞出来；

4. 再放入准备好的梨块、银耳，先用大火将汤煮滚，再转为小火煮半个小时，梨汤就完成了；

5. 最后加入少许冰糖融合，加入少许枸杞进锅焖上一会儿即可。

吃二豆： 豌豆、蚕豆

老话说“惊蛰豆，赛过肉”，惊蛰气温回升，春雷乍动，万物生机盎然之时，也恰恰是青黄不接的时候，而高蛋白和脂肪、矿物质的豆类，能提供更多的能量，更适合春天需求营养时多食用。豆子是圆的，惊蛰吃豆，一整年都会平平安安健健康康的，会让你一切都顺利。

第一豆： 豌豆，豌豆是春天的时令的蔬菜之一。豌豆颜色深绿色，非常甜嫩可口，豌豆的营养价值非常高，含有大量的维生素，钙，铁，蛋白质等营养成分。春天适量吃些豌豆对身体有很多的好处，是一种非常不错的“祛湿豆”。

推荐菜谱【虾仁炒豌豆】

原料： 豌豆 1小碗 鲜虾 1盘 淀粉 少许 料酒 1勺 姜末 少许 油盐 少许

制作：1. 鲜虾去壳后挑出虾线， 处理干净后的虾仁加入少许盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀； 自己取的虾仁比冰冻虾仁口感更鲜嫩；

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将豌豆米放进锅中焯煮至九成熟，注意加入盐和油能保持豌豆米的翠绿的色泽；

3. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的虾仁放进锅中翻炒变色；

4. 加入焯好的豌豆米进锅翻炒几下， 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

三、蚕豆 ，嫩蚕豆是一种季节性很强的蔬菜，刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，营养价值也很高，蚕豆含有丰富的磷脂和胆碱，被誉为天然“补脑豆”，有助于增强记忆力，适当食用可给身体带来多种好处。春天的蚕豆瓣饱满，颜色青翠鲜嫩，甘甜可口，清新甜美，对消化系统也很有益，可部分取代主食，是一种营养均衡的食材。

推荐菜谱 【葱油焖蚕豆】

原料： 蚕豆 1 小碗 葱 1把 油盐

制作：1. 将小葱的头去掉， 烧热锅放入适量的油，将1把小葱放进锅中煸香；

2. 加入鲜虾的蚕豆进去翻炒，加入少许水焖煮3分钟，

3. 加入适量的盐调味继续焖煮一分钟至蚕豆外皮开裂即可。（提醒：蚕豆要煮熟了再吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒。）

导语： 明日惊蛰，牢记吃“1果2豆3菜”,别忘传统, 赶走霉运，人安福旺舒服度春

食三菜：韭菜、菠菜、芹菜

第一菜：韭菜，惊蛰韭菜正大量上市， 而韭菜是养阳的佳蔬良药，能祛阴散寒。春季养生重在养肝，多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。韭菜还有“洗肠草”之称，它含有较多的纤维素，不仅可促进肠道蠕动，有助于排毒，增强体质以抵御外邪侵袭。

推荐菜谱【韭菜炒香干】

原料：韭菜 1小把 香干 3块 红椒 1个 生抽 1勺 油 盐 适量

制作：1. 将香干切成细丝； 再将韭菜切成小段备用；

2. 热锅凉油，加入准备好的香干丝进锅翻炒几下，炒时加入1勺生抽翻炒上色；

3. 加入红椒丝进锅翻炒几下，加入准备的韭菜段进锅快速翻炒两下，韭菜很容易熟；

4. 待到韭菜微微变色加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

第二菜： 菠菜，惊蛰时候，阳气生发容易导致肝火旺盛，都说“春宜养肝”，菠菜是最适宜养肝的绿色蔬菜。 菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，菠菜应先用沸水焯后去除草酸后再烹调。

推荐菜谱【蚝油猪肝菠菜】

原料： 菠菜 1 把 猪肝1小块 胡萝卜 少许 淀粉 1小勺 生抽1勺 料酒1 勺 油盐 适量

制作：1. 猪肝切成片后冲洗干净， 猪肝片加入少许盐、生抽、淀粉和料酒等拌均匀腌制一下；

2. 提前调制好碗汁：少许盐、生抽、蚝油、姜蒜片、淀粉和少许水， 拌均匀，这样有利于控制炒制时间；

3 烧锅水加入少许盐和油，将洗净的菠菜放入锅中焯煮熟后捞出后摆放在盘中；

4 将腌制猪肝放入锅中焯烫变色后立刻捞出，焯猪肝更去除腥味； 烧热锅放入少许油， 放入猪肝片进去翻炒； 倒入准备碗汁烧煮两分钟；

5. 将制作好的蚝油猪肝摆放在焯好的菠菜上，再摆放上胡萝卜片点缀即可。

第三菜： 芹菜，春天的芹菜看起来特别“水灵”,清香的味道浓郁,口感鲜嫩，是一种很好的清营养价值很高，芹菜中含有多种维生素和矿物质、粗纤维等，具有清热解毒，平肝清热、祛风利湿、增强肾脏等功效，有助于排泄体内过多的水分和毒素。

【芹菜炒鸭脯肉】

原料： 芹菜 1小把 鸭脯肉 1块 红椒 1个 蒜粒 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量

制作：1. 鸭脯肉加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料， 拌匀后腌制一下；

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将芹菜放进锅中焯烫变色后捞出备用；

3. 烧热锅放入适量油，将腌制好的鸭脯肉放进锅中翻炒至微微变色；

4. 加入少许蒜粒和红椒圈进去翻炒微微出香味，加入焯好的芹菜进锅翻炒；

5. 不停翻炒，炒至九成熟时加入少许盐等调味， 翻炒均匀即可。