安徽菜，又称徽菜，是中国八大菜系之一，以其独特的风味和烹饪技艺闻名于世。下面，我们将一起探索安徽省16个地级市的代表名菜，领略徽菜的魅力。

合肥烧鸡公选用当地土鸡，肉质鲜美，经过特制的酱料腌制后，再用文火慢炖。鸡肉色泽红亮，口感酥烂，酱香浓郁，回味无穷。这道菜不仅是合肥人的家常美味，也是宴席上的佳肴。

芜湖小笼包皮薄馅嫩，汤汁丰富，每一口都是满满的幸福。它的制作工艺讲究，面皮要薄如蝉翼，馅料则由精选猪肉和鲜美的汤汁调制而成，蒸熟后，轻轻一咬，汤汁四溢，满口留香。

蚌埠烤鸭选材严格，制作工艺精细，鸭子经过腌制、吹气、上色等多个步骤，最后在果木炭火上烤制而成。烤鸭外皮金黄酥脆，肉质细嫩多汁，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱，用薄饼卷食，味道层次分明。

淮南牛肉汤以牛骨熬制高汤，加入新鲜牛肉和多种调料，汤色清澈，香气扑鼻。牛肉软烂入味，汤底醇厚，喝一口暖身又暖心，是冬季里的一道温暖之选。

马鞍山糟鱼选用当地新鲜草鱼，经糟卤腌制而成。鱼肉吸收了糟香，入口即化，酸甜适中，是下饭的绝佳选择。这道菜体现了徽菜糟卤技艺的独特之处。

安庆毛豆腐是一种发酵豆制品，表面覆盖一层细腻的白毛，内里绵软，口感细腻。搭配特制的辣椒酱食用，味道鲜美，是徽菜中不可多得的素食佳肴。

臭鳜鱼是徽菜中的经典之作，选用黄山脚下的活鳜鱼，经过特制的发酵工艺，使鱼肉带有独特的“臭”香。烹饪时加入蒜瓣、姜片等调味，鱼肉嫩滑，味道鲜美，是徽菜中的重头戏。

铜陵炒米粉选用优质大米制作，米粉细长而有弹性，搭配新鲜蔬菜和肉类，用大火快炒，米粉吸收了各种食材的精华，口感滑爽，味道鲜美。

宿州板鸭选用当地肥美的鸭子，经过腌制、晾干、熏烤等工序制成。板鸭肉质紧实，皮脆肉嫩，香气四溢，是徽菜中一道颇具特色的冷盘。

六安瓜片并非菜肴，而是一种绿茶，产自六安地区，以其叶片形似瓜子而得名。茶汤清绿明亮，香气高雅持久，滋味醇厚回甘，是品茗爱好者的心头好。

滁州板鸭与宿州板鸭类似，但口味更偏重，选用优质鸭子，经过精心腌制和熏烤，肉质鲜美，香味浓郁，是徽菜中的传统美食。

池州毛豆腐与安庆毛豆腐相似，但其发酵程度更深，味道更加浓郁。搭配特制酱料食用，口感细腻，是徽菜中一道不可多得的素食佳品。

宣城板鸭同样以板鸭为主打，其特点是色泽红亮，肉质细嫩，味道醇厚。板鸭切片装盘，既可作为冷盘食用，也可加热后搭配蔬菜享用。

亳州牛肉汤选料考究，汤底鲜美，牛肉炖煮至软烂，入口即化，汤汁浓郁，回味悠长。一碗热腾腾的牛肉汤，是冬日里的温暖慰藉。

阜阳酱肘子选用猪前腿肉，经过长时间炖煮和酱制，肉质酥烂，酱香浓郁，肥而不腻，是下酒菜中的佼佼者。

淮北酱肉选用优质五花肉，经过腌制、酱制、炖煮等工序，肉质软糯，色泽红亮，酱香四溢，是徽菜中的一道经典美食。

以上就是安徽省16个地级市的代表名菜，吃过5道不简单，吃过7道以上基本都只有安徽本地人吧，你们都吃过几道呢？