近日，令人震惊的食用油行业乱象曝光！

据新京报7月2日报道，一些普货罐车“既承接糖浆、大豆油等可食用液体，也运送煤制油等化工类液体”。

而为了节省开支，不少罐车在换货运输时并不清洗罐体，一些食用油厂家也不严格把关，没有依照规定去检查罐内是否洁净，造成食用油被残留的化工液体污染。

有罐车司机透露这已是罐车运输行业里公开的秘密。

中国日报网

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什么是煤制油？

吃了有什么危害？

煤制油，是一种由煤炭加工而来的化工液体，如液蜡、白油等。加工过程通常需要将煤炭加热至高温，然后通过催化剂将其转化为液体碳氢化合物。这些液体碳氢化合物主要用于生产燃料，如柴油和汽油。

目前，关于食用油与化工油混装后到底会产生什么危害？共有两种观点：

一种观点认为食用油与化工油混装后的残留会对人体产生危害，另一种观点认为具体的风险仍然取决于暴露时间和剂量。

有些专家表示装化工原料再装食用油不可避免会有残留，对人体有健康风险，长期食用可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，吃得越多则毒性越大，还可能对呼吸系统、消化系统、免疫系统、血液系统都造成不可逆的损害，而且我们很难分辨出来。

煤油罐车装食用油对人体健康的损害可能来源于二价镉、无机砷、六价铬、无机汞、铅等重金属，也可能源于苯、甲苯、二甲苯、甲醛、多环芳烃、邻苯二甲酸酯类塑化剂等，这些污染物中有一些脂溶性的，比如塑化剂在食用油中高效溶解。

也有专家表示，具体的风险仍然取决于暴露时间和剂量。目前缺乏油罐混用、装完矿物油又装食用油的健康风险研究。

不管是哪种观点，对于煤制油食用有害健康的认定几乎是统一的，不过是暂无相关的研究，毕竟也没有正常人也会把煤油和食用油混着喝。

现在做饭，

食用油该怎么选？

01

猪油可以吃！

煤油罐车装食用油乱象被曝光后，不少网友表示，那改吃猪油？猪油吃了也伤血管啊！

其实，并非如此。

猪油高饱和脂肪酸类、胆固醇含量较高，有引起动脉硬化的风险，损伤心脑血管。但抛开剂量谈毒性都是耍流氓的行为！

《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天烹调油摄入量为25~30克。中国居民膳食营养素参考摄入量建议：每天饱和脂肪的摄入量不应超过总能量的10%，以成年人为例，大概就是不超过20克。

猪油中接近40%的是饱和脂肪，如果每天摄入都是30克猪油，实际饱和脂肪摄入量为12克，没有超标。所以在控制每天30g以内的情况下，完全可以吃，并不会对健康造成不利的影响。

而且在持续高温烹炒或油炸的情况下，大豆油等植物油会比较容易颜色变深、氧化聚合，产生多种促炎物质；而猪油、牛油等则会相对稳定一些，在同样的温度下，油脂劣变的速度慢一些，产生有害物质少一些，反而更适合煎炸炒的中式饮食。

02

别长期只吃一种食用油！

这次煤油罐车装食用油乱象波及了众多食用油企业，但仍有部分企业幸免于难。对于广大消费者而言，由于难以逐一追查食用油的来源，我们建议避免长期依赖单一品牌的食用油，以降低摄入被污染食用油的风险。

此外，不同的食用油都有自己独特的营养价值，所以食用油要换着吃，不要长期吃同一种。

比如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，紫苏油中富含α—亚麻酸等，所以，经常更换烹调油的种类，不要盯到一种植物油吃，才是王道！

03

土榨油谨慎吃！

买的油不放心，自己榨呢？

土榨油的生产环境往往是脏乱差，生产工具生锈、油垢积累、生产人员不戴手套和穿工作服，甚至抽烟榨油。其次土榨油密封保存问题严重，储油设备不封闭。而且土榨油之所以香也是因为未经精炼、杂质多、挥发性香味物质含量高，但安全隐患更大。

黄曲霉毒素超标，则是土榨油最大的危害。

它是一种毒性极强的剧毒物质，相当于鹤顶红的 68 倍，氰化钾的 10 倍。早在 1993 年，就被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物。食用黄曲霉毒素超标的土榨油，有诱发肝癌的风险，重则导致死亡。

就算是自己家亲戚开的榨油坊，能保证「无添加」和「纯正」，土榨油也难逃这项安全隐患。

油罐车运输的多是毛油，精炼后很多残留物质会被剔除，通过检测最终的煤油产品也很难评估其危害程度。但可以肯定的是，煤制油混入食用油会对健康产生潜在危害 ！

我们要继续关注该事件的后续发展情况，但不应过度恐慌以免影响正常的一日三餐，此事件的曝光或许能够促使我们的食品安全向着更严格的方向进步。