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文/慧心引力佳
编辑/慧心引力佳
2024年，中国牛肉市场经历了一场史无前例的价格“雪崩”。
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曾经的餐桌“奢侈品”，如今身价暴跌，养殖户叫苦连天，消费者却依然未能真正实现“牛肉自由”。
这背后究竟发生了什么？是市场规律的自然调整，还是更深层次的产业博弈？
牛肉价格“跳水”牛肉价格现在可真便宜，都快降到五年来的最低点了，据国家统计局数据显示，2024年10月底，全国牛肉平均市价跌破每公斤61.46元。
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超市里，鲜牛肉价格甚至低于鸡爪；批发市场上，每斤30元以下的牛肉已成常态，这种价格“跳水”的背后，是养殖户的苦不堪言，也是中国牛肉产业发展过程中面临的严峻挑战。
牛肉价格持续低位运行，引发了整个产业链的震荡，也让“牛肉自由”的梦想蒙上了一层阴影。
其实牛肉价格的大跌不是偶然，是多方面原因综合作用的结果，其中最直接的原因，便是供需失衡。
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供给侧，国内牛肉产量连年增长，2023年第一季度产量同比增长3.6%，达到186万吨，同时，很多被淘汰的奶牛加入了牛肉的供应行列，这让市场上的牛肉供应更加充足了。
2024年，预计要淘汰两百万头奶牛，产量超过三十万吨牛肉，这无疑给已经不景气的牛肉市场再添一把火。
虽然2023年我国牛肉总消费量达到了1027万吨，同比增长4%，但增幅却是2017年以来的最低水平。
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消费增速放缓，叠加供给端的持续增长，供需失衡的局面日益凸显，牛肉价格下跌也就在情理之中了。
然而，仅仅是国内供需失衡，还不足以解释牛肉价格如此大幅度的下跌，而外部冲击，特别是进口牛肉的低价竞争，才是压垮骆驼的最后一根稻草。
2023年，我国牛肉进口量高达277万吨，其中巴西一国就出口了200万吨以上，3月份，我国对全球27个国家开放了牛肉进口，目前共有1084家外企拥有对华出口牛肉的资质。
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进口牛肉的低价优势显而易见，以巴西为例，其牛肉平均到岸价格约为每斤18.7元，远低于国内牛肉价格。
这主要得益于巴西得天独厚的自然条件和低廉的养殖成本，以及近期巴西货币的贬值，这些条件一齐发力，让进口牛肉在中国卖得特别便宜，也把国内牛肉的整体价格给拉了下来。
更令人担忧的是，国内养殖户在面对市场冲击时，并非束手无策，却反而采取了一些“自杀式补刀”的策略，进一步加剧了市场竞争。
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2023年，国内生鲜乳价格跌破盈亏平衡点，奶牛养殖户面临巨大亏损压力。
因为要减少损失，好多原本的奶牛被转成肉牛，这样一来，市场上的牛肉供应多了，价格也就跟着跌了。
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牛肉价格的持续低迷，给整个产业链带来了巨大的冲击，其中受影响最大的莫过于养殖户，他们不仅要面对市场价格的波动，还要承担高昂的养殖成本，利润空间被不断压缩。
养殖户正经历艰难时期济南历城区养牛户肖女士的经历，便是众多养殖户的缩影，她前年贷款养牛，却遭遇了牛肉价格暴跌，最终赔光了所有积蓄，还欠下了巨额债务。
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肖女士遇到的这种情况并不少见，很多养户都遇到了类似的难处，农业农村部数据显示，2023年8月，出栏一头500公斤的肉牛平均亏损1062元，同比效益减少了1275元。
养殖户的“至暗时刻”已经到来，面对养殖户的困境，政府也开始采取一系列措施进行纾困和扶持。
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然而，如何在保障国内养殖户利益和坚持自由贸易之间找到平衡点，仍然是一个需要长期探索的难题。
我国正迈向金融强国的地位，人民币国际化已成为必然趋势，为了实现这一目标，中国必须坚持自由贸易，遵循国际规则。
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而限制牛肉进口，虽然能够在短期内保护国内养殖户的利益，但从长远来看，却不利于中国经济的整体发展。
中国牛肉市场的前景近期，牛肉价格看来还会保持在较低水平，供给侧的产能过剩、进口牛肉的持续冲击以及养殖户的“自杀式补刀”等因素，都将持续对牛肉价格造成下行压力。
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需求侧的消费增速放缓，也难以在短期内扭转供需失衡的局面，然而，迷雾之中也透露出些许曙光。
从贷款贴息、专项补贴到技术创新、良种繁育，一系列政策的落地实施，将有助于提升养殖户的抗风险能力，稳定牛肉市场供给。
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现在人们的生活越来越好，大家越来越喜欢品质高的牛肉，尽管整体牛肉消费增速放缓，但高端牛肉市场依然存在增长空间。
此外，产业结构的调整也将为牛肉市场带来新的发展机遇，提高养殖效率、降低生产成本、提升牛肉品质、发展特色牛肉产品、加强品牌建设等，都是未来牛肉产业发展的重点方向。
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优化产业结构有助于中国牛肉业更轻松应对市场挑战，增强其竞争力。
牛肉自由：一个未竟的梦想尽管牛肉价格大幅下跌，但对于大多数中国消费者而言，“牛肉自由”依然是一个未竟的梦想，牛肉比猪肉贵多了，差不多要贵三倍。
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尽管价格有影响，但大部分人还是更倾向于买猪肉吃，要想牛肉价格不涨，除非是猪肉和牛肉一样贵。
要实现“牛肉自由”，不仅需要牛肉价格的进一步下调，更需要国民收入水平的提高和消费观念的转变。
随着国家经济的不断发展，大家的收入也会水涨船高，对牛肉的喜好也会越来越浓。
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同时，随着健康饮食理念的普及，人们对牛肉的营养价值和食用价值的认识也将不断深入，这将有助于推动牛肉消费的增长。
结语我国的牛肉行业现在正经历着一场重要的变革，价格的暴跌、养殖户的困境、进口牛肉的冲击、自由贸易的挑战，都给中国牛肉产业带来了巨大的压力。
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然而，挑战与机遇并存，在政府的政策扶持下，在产业结构调整的推动下，在消费升级的带动下，中国牛肉产业有望走出困境，走向可持续发展之路。
文章信息来源：中国畜牧兽医报：浅析牛肉市场
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