鸡内金外表金灿灿，这是鸡的哪一部分呢?
为什么在市场上很少见到售卖的鸡内金?
鸡内金和食盐、米醋混合在一起有什么好处呢?
不少人尝试过将鸡内金用米醋泡制后再吃，吃过的人都直说这道菜不错，怎么做的呢?
我们先来了解一下鸡内金，鸡内金又叫做鸡胗，其实指的是鸡的胃。
这道美食是怎么来的呢?
鸡内金是什么?我们常见到的鸡胗是市场上常见的鸡脯肉，和鸡胸肉卖的差不多，但是我们家炒鸡胗时会用到这种鸡内金。
先来看看这两者之间有什么区别?
要纯粹说的话，有点像是亲戚或者是同事的关系。
鸡内金主要包含两部分，一部分是上面那层颜色略发黄的薄膜，另一部分就是下面的肌肉部分，也就是我们平常吃的“肥肠”。
那么下面的这个“肥肠”鼓鼓的能够用来做美食吗?
当然可以，用来慢慢炖，软烂入味之后再切成片状，被称为“肠头”，下酒十分爽口。
那么上面这一层薄膜也就成为了鸡内金，它起源于古代的一种传统中医，经过现代多年的发展，现在也成为了我们餐桌上的美味小菜。
这层薄膜是什么呢?
其实是鸟类用来消化食物的一种器官，我们吃到的这些内金主要起调理脾胃、消食导滞的作用。
这是因为鸟类吃东西时并没有牙齿，所以他们需要通过这些“内金”帮助消化食物。
我们熟知的一个古老方法就是蒸蛋壳，将这些内金中的小颗粒与蒸蛋壳放在一起，然后将其拿到当时专用做药的地方进行研磨，这种粉末被称为“内金粉”，在中医中发挥着重要作用。
最早使用它的就是我国古代著名医学家扁鹊，他在《扁鹊卷》中提到过这个药方，而叫人煎药时他通常就会让助手用这一种粉末替代一些昂贵的药材，毕竟这种粉末不仅实用，价格还便宜。
所以，在古代鸡胗简直就是执掌家庭经济命脉的大厨们解决难题的秘诀。
而现代家庭中能做出美味鸡胗的方法，那就是将这些鸡胗直接用米醋泡制一下，泡制时千万不要忘记提前清理干净哦。
清洗鸡内金。那么清洗这些“黄金胗”的正确方法是什么呢?
平常我们买回来的时候都是一袋袋散装，他们由于被有毒气体处理过，所以色泽会显得比较好看，看着也十分有食欲，有的人甚至觉得买的时候好看就行，直接丢进锅里炒就可以了，但为了身体还是要清洗干净再吃哦。
清洗之前先准备好食盐。
它不仅是我们日常生活中能随手就拿到的调味料，而且清洗效果也不错。
将食盐撒在鸡内金上面搓洗，然后将其放在清水中浸泡，浸泡一段时间后再进行搓洗，这样还能够去掉异味。
搓完之后一定要晾干表面的水分，然后再去进行后面的处理。如果泡制的话将其放在密封容器中加入米醋浸泡即可。
今天带来的鲜香美味，正是泡制后的效果，大家不要错过哦!
老辈们的用法。1.用白醋泡制饮用。
用米醋泡制后其实不建议大家直接吃，毕竟经过时间的浸泡，它已经完全吸收了醋酸，此时吃起来容易造成腹痛等消化不良的问题。
最好的方法是，将泡好的鸡内金切成片状，放入碗中加入一些砂糖，然后加入适量清水煮沸成粥食用，这样既能够清热解毒，又能够很好的消化，是一种长辈们非常喜欢的养生保健食谱。
2.炒制直接食用。
如果大家想管住嘴的话，也可以在饭前30分钟吃下这道美食，它同样起到很好的消食导滞作用哦!
制作过程将自己喜欢吃的少许配菜与泡好的鸡内金切片放入热锅中翻炒，这样吃起来格外爽口哦!
小编觉得鸡内金搭配白醋能起到更好的养生保健效果，而且制作过程简单，不管是家里的老人还是年轻人都能轻易上手操作。
