前段时间，我们整理推荐的夏季自制饮料和家常凉拌菜的食谱推送以后，收到了很多朋友的热情反馈。

的确，夏季大家普遍都会缺乏食欲，吃得变少，这样虽然有利于减重，但却不利于营养的均衡，和能量的有效补给。因此在夏季，我们不建议正餐仅仅吃水果或是凉拌菜，是满足不了身体的需求的。

那么在夏天，特别是入伏以后，怎样做到饮食清淡、健康，又种类丰富，营养健康呢？下面这份食谱，减脂又控糖，做法也很简单，希望能给大家有所帮助。

主食｜苦荞紫薯包

材料：

苦荞粉------100克面 粉------400克

紫薯---------200克

酵母适量

1、取少许酵母，用温水化开；紫薯洗净，

去皮，切块，蒸 20 分钟，取出压成泥，搓成小球。

2、将苦荞粉和面粉混合均匀，加入酵母水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至 2 倍大。

3、将面团反复揉捏排气，揉成长条，切剂子，搓圆，擀成小面饼，包入紫薯球，封口，放入蒸锅蒸 30 分钟即可。

荤菜｜香菇蒸鸡

主料：

去皮鸡肉-----200水发蘑菇------100克

调料：

香油------4克

料酒-----10克

酱油-----10克

葱姜丝---各3克

1、把肉放平，横刀把鸡脯肉切片，用多个牙签把肉均匀扎眼。

2、将鸡片、香菇丝放入碗内，加入酱油、葱丝、姜丝、料酒、清汤抓匀，上笼蒸熟，装盘，淋上香油即可。

小贴士：

不同部位的鸡肉营养成分有所差异。

鸡胸肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素；鸡翅却含有较多脂肪，想减肥的人宜少吃；鸡肝中的胆固醇含量很高，胆固醇高的人不要多吃；鸡皮中脂肪和胆固醇含量很高，糖尿病患者最好去皮食用。

素菜｜鸡蛋炒丝瓜

主料：

丝瓜------300克鸡蛋--------2 个

调料：

盐------3克

葱末----5克

蒜末--- 5克

姜末----5克

1、丝瓜洗净，去皮，冲洗，切滚刀块，入沸水焯烫，捞出沥干。。

2、鸡蛋磕入碗中，打散，炒熟，盛出。

3、锅留底油烧热，爆香姜末、葱末、蒜末，放入丝瓜块翻炒，加入鸡蛋，加盐炒匀即可。

小贴士：

做丝瓜菜宜清淡少油。

烹制丝瓜时，宜清淡少油，这样除了能体现丝瓜的香嫩爽口、保持其青翠的色泽外，还能充分利用其所含的营养物质，最大限度发挥控糖功效。

汤｜金针菇菠菜豆腐汤

主料：

豆腐----------250克金针菇-------100克

菠菜-----------50克

鲜虾-------30克

调料：

盐------3克

香油---适量

1、豆腐洗净，切块；鲜虾去头、去虾线，洗净；金针菇、菠菜去根，洗净，菠菜焯水。

2、锅中倒入清水大火烧开，放入豆腐块、金针菇转中火煮 10 分钟。

3、放入鲜虾、菠菜煮熟关火，加入盐搅拌均匀，淋入香油即可。

这样一份食谱中，主食、肉、蛋、豆制品、蔬菜齐全，其中主食荞麦和紫薯都富含膳食纤维和多种微量元素，既能增加饱腹感，促进胃肠蠕动，也有增加胰岛素活性等功效，丝瓜里的皂苷、瓜氨酸具体利尿、控糖的作用，很适合夏天食用。

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。

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