冬天，常给家人喝这汤，简单省事，营养美味，错过太可惜了！

深秋已过，冬天来到，到了11月份的中旬，早上开始起雾了，晚上也非常阴冷，让人身体着凉，身体困乏无力，胃口会特别差，吃山珍海味都没有胃口。我们加孩子嘴巴非常挑剔，今天用酸菜，猪肉和粉丝制作一款汤品——酸菜肉丝粉丝汤，此汤的做法简单易学，汤品味道独特，别不懂吃。冬天，常给家人喝这汤，简单省事，营养美味，错过太可惜了！

【酸菜肉丝粉丝汤的制作技巧】

食材明细：选购一小袋酸菜（酸菜是一种特色的食材，选用优质的白菜，芥菜和雪里蕻制作而成，做出来的酸菜吃起来酸脆可口，风味独特，搭配猪肉是绝配），一个龙口粉丝（龙口粉丝撕用绿豆和淀粉而成，粉丝很有弹性，凉拌或煮汤都不错），少许食用油，半斤新鲜猪肉里脊，少许淀粉，生抽和蚝油少许，适量生粉，几片生姜，香葱若干根，冷水和开水少许，少许食盐和胡椒粉，其他。

正确制作步骤：

第一步：提前准备好酸菜，猪肉里脊和粉丝等食材，先把酸菜过一遍冷水，切成若干小段，控干水分备用。

第二步：将猪肉里脊洗干净，先去掉筋膜，切成若干片状，改刀切成长条细丝，全部放在器皿中。

第三步：将粉丝洗干净，去掉捆粉丝的线条，猪肉用料酒去腥，加上食盐和胡椒粉，裹上一小勺生粉，滴入少许辅食油，将瘦肉丝快速抓拌均匀，腌制半刻钟即可。

第四步：把锅底提前烧热乎，加上少许食用油烧热，滑入腌制好的瘦肉丝，用锅铲快速煸炒，将其炒至变色。

第五步：倒入酸菜一起翻炒，加上少许白糖，迅速翻炒均匀，加上适量清水或开水煮沸。

第六步：下入粉丝一起煮，最后加上食盐，鸡精和胡椒粉，最后撒上葱花点缀即可，这道酸菜肉丝粉丝汤就可以食用了，小白都可以学会，肉丝非常嫩滑，汤品非常开胃，别不懂吃。

酸菜肉丝粉丝汤的制作小贴士：在继续探讨这道美味佳肴的制作细节时，不得不提的是食材的新鲜度。酸菜作为这道汤的灵魂，其酸爽程度直接影响到汤品的口感。因此，在选择酸菜时，应挑选色泽鲜亮、质地脆嫩且酸味适中的品种，这样的酸菜不仅能提升汤的鲜美，还能帮助肉丝更好地入味。接下来是肉丝的挑选与处理。建议选用猪里脊肉，因其肉质细嫩，易于咀嚼。将里脊肉切成薄片后，再顺着纹理切成细丝，这样的肉丝在烹饪过程中不易断裂，更加美观。为了去除肉丝的腥味，再切丝后用料酒和少许盐腌制片刻，这样处理过的肉丝更加鲜美可口。

粉丝的选择同样关键。优质的粉丝应该具有色泽洁白、质地细腻、口感爽滑的特点。在烹饪前，将粉丝用温水浸泡至软，但切忌浸泡过久，以免粉丝失去弹性，影响最终的口感。在烹饪过程中，火候的掌握至关重要。先以旺火将肉丝快速煸炒至变色，再加入酸菜翻炒出香味，随后倒入适量的清水，待水沸腾后再加入泡软的粉丝。此时，应转为中小火慢炖，让各种食材的味道充分融合，直至汤色浓郁、香气四溢。