你知道北方人说的“糊塌子”是什么吗？
它们是超美味的早餐选择——西葫芦煎饼！用简单的食材就能制作，外酥里嫩，配上醋和辣椒油，一吃就停不下来！至少3个打底！
糊塌子在北京天津特别受欢迎。煎饼是用切碎的西葫芦、面粉和鸡蛋做成的，稍加调味，然后煎至金黄！
煎饼本身的味道和口感相当温和，所以南方人也可以享受到西葫芦的清新味道，如果口味比较重，可以搭配各种你喜欢的蘸酱和辣椒油！
因为糊塌子做起来又快捷又简单，所以在一天中的任何时段，你都可以想吃就做来吃吃！
制作过程
做糊塌子简直太简单了！
将西葫芦切成细丝加入葱和盐，静置等到水从西葫芦里渗出来加入鸡蛋筛入面粉，加入芝麻油将所有材料混合成薄面糊用平底锅把煎饼煎至两面金黄即可食用
食材
西葫芦1根（约300g）葱 1根盐 1/2小勺鸡蛋2个芝麻油 1小勺面粉 75g（或根据面糊情况）
蘸酱
生抽 2小勺醋 1大勺芝麻油1小勺糖1/4小勺
制作要点：
01.沥干西葫芦水份
提前对西葫芦加盐会让西葫芦更美味，可以避免煎制时出水。
也可以用西葫芦释放出的水分混合面糊，不用加水。
02.观察面糊，必要时调整面粉比例
面粉的用量取决于西葫芦的大小，如果用很大的西葫芦，会释放出更多的液体，需要更多的面粉。
面糊应该有黏性和流动性，很容易挖入锅里。
如果你喜欢更有嚼头，就多放一点面粉。我喜欢很嫩的糊塌子，所以会调成更流畅的面糊。
这些糊塌子西葫芦煎饼热吃时外皮酥脆，内里嫩滑，非常可口，但冷吃时也非常美味哦～
