寒冷的冬季，常常让人们感到食欲不振或心情低落，这时，我们需要一些温暖的食物来为自己带来安慰。而在这样的时刻，一道简单的家常菜或许能够为我们带来一丝温暖和满足感。
在这个寒冷的季节里，我想给大家推荐一道非常适合冬天的家常菜——年糕炒白菜。这道菜简单易做，味道鲜美，非常适合在寒冷的季节给家人做一做。
第一章：年糕和奶油白菜的各种搭配太美味了，不愧是绝配
01.了解主要配料
（1）年糕，软糯的口感
年糕是一种传统的米制品，经过蒸煮后，年糕的表面会形成一层薄薄的膜，这层膜可以帮助年糕保持更好的口感和风味， 但是这个膜有时候是可以去掉的，看个人的喜好和需求。
年糕通常质地柔软， 口感糯甜可口，十分适合烹饪各种美味的菜肴。在年糕的制作过程中，加入 适量的盐和酱油等调味料，可以使其味道更加丰富，如果是自己制作，制作工艺简单，只需要将大米浸泡一段时间后，再通过蒸煮、压制等工序制作而成。
（2）奶油白菜，清脆可口的菜叶
奶油白菜，又称为娃娃菜，是一种口感鲜嫩、营养丰富的蔬菜。其叶片呈淡绿色，形态可爱，富含维生素C、钙等多种营养成分， 口感清脆，味道鲜美，适合多种烹饪方式，如清蒸、炒菜、煮汤等。
平日里，我们经常会选择用奶油白菜来制作炒饭、沙拉或配汤等，其独特的口感和营养价值使其成为备受喜爱的食材。平日里选择奶油白菜时， 可以选择表面光滑、色泽均匀、无黄叶或黑斑的菜品，避免选择过于老化或有虫害的白菜。
02.绝配，奶油白菜和年糕
奶油白菜和年糕是两种非常受欢迎的食材。奶油白菜，叶片嫩滑，口感清脆，是一道非常适合搭配年糕的蔬菜。年糕， 则是用大米、面粉等制作而成的具有弹性和韧性的食品，口感软糯，与清脆的奶油白菜形成了鲜明的对比，丰富了口感层次。
奶油白菜的清香和年糕的香甜也相得益彰，使得这道菜在味道上形成了完美的交融。作为一道家常菜，不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合在寒冷的季节里为家人带来一份温暖和满足。
第二章：奶油白菜炒年糕的做法，快手菜看一遍就会
One：配料准备
（1）年糕，干湿都可
首先，我们需要准备一些年糕，我这里今天做的量不大，所以只准备了两小把的年糕， 年糕可以根据实际需求自行准备，可以选择干年糕，也可以选择新鲜的年糕，只要提前泡软就可以了。
（2）奶油白菜和胡萝卜
其次，我们需要准备一些新鲜的奶油白菜，这种白菜的口感更加清脆，色泽更加鲜艳，非常适合用来制作炒菜。 除了白菜之外，我们还可以准备一些胡萝卜，切成薄片，以增加菜肴的色彩和口感，胡萝卜的香甜味道可以为这道菜增添一份独特的风味。
（3）五花肉或其他肉类
最后，我们需要准备一些五花肉，切成薄片，与白菜和年糕一同翻炒，可以增加菜肴的香气和口感，相比于其他肉类，五花肉更加嫩滑有嚼劲，适合用来制作炒菜。
一般选择五花肉的油腻度不高不低，这样煎制出来的肉更加香脆，减少了油腻感，如果不会煎制的话，可以先水煮，之后再煎， 这样就可以在煎制时不用放食用油了，可以让五花肉更加香脆，不容易腻。
two：年糕炒奶油白菜的步骤解析
step1：煎五花肉，逼出油脂
首先，将准备好的五花肉切成薄片，放入锅中进行煎制， 无需加入油或者水，等五花肉的油脂慢慢逼出来之后，再加入姜蒜末爆香。
step2：加入胡萝卜丝和奶油白菜
接下来，加入胡萝卜丝和奶油白菜，翻炒均匀，直到胡萝卜丝变软，奶油白菜的颜色变得更加鲜艳， 胡萝卜丝的香甜味道会和奶油白菜的清脆口感相得益彰，增加了菜肴的风味，胡萝卜丝可以用刮刀刮出来，茎叶也可以用刀切成丝，等营炒制一会儿，加入奶油白菜，快速翻炒，不要炒太长的时间，否则容易变软。
step3：加入年糕，调味炒制
最后加入泡发后的年糕，并加入盐、酱油等调味料，翻炒均匀，直至年糕变得软糯可口。
在炒制的过程中，锅中的食材会根据个人的口味和喜好进行调整，比如可以在炒年糕前加入一些葱姜蒜等香料，提香味道，也可以加入一些辣椒粉或蚝油等调味料，增加咸香味道。
step4：出锅，刀工和火候不重要
年糕炒奶油白菜这道菜的关键在于火候和时间的掌握，一般情况下，中小火炒制5-10分钟即可完成， 如果想让菜肴更加浓郁，可以适当延长炒制的时间。
这道菜的口感软糯可口，味道鲜美可口，非常适合搭配米饭、面条或馒头等主食。
第三章：年糕炒奶油白菜的特点，总结做法的重点
tips1：火候控制和刀工控制
年糕炒奶油白菜这道菜的特点在于， 火候和时间的掌握非常关键，如果火候过大，容易炒糊，时间过长，容易失去原有的新鲜感和口感，所以在炒制的过程中，需要不断地翻动锅中的食材，避免粘锅和炒糊。
tips2：加香葱提香，和其他蔬菜混合增加口感层次
除了加入年糕、奶油白菜和胡萝卜之外，还可以根据个人口味加入一些其他的食材，比如豆腐、香葱等，增加菜肴的口感和营养，像做这道菜，可以加入香葱和香菇等，丰富了菜肴的营养和口感层次，咸香风味，再也不怕吃腻啦。
年糕炒奶油白菜的制作并不复杂，而且非常方便实用，不需要过多的烹饪技巧和时间，不需要准备昂贵的食材，适合在寒冷的季节里为家人做一做。无论是想要吃点简单的家常菜，还是想要在寒冷的季节里为家人带来一份温暖，这道菜都是一个不错的选择。
