柿子团的详细做法如下：

• 炸柿团子

1. 准备熟透的柿子，挖出果肉。

2. 根据个人口味加适量绵白糖，再加适量面粉搅成稠面糊。

3. 锅内油烧五成热，左手小勺舀适量柿面糊，右手用筷子剥入油中。

4. 炸至定型用筷子轻拨离底全部漂起，炸至金黄捞出用吸油纸吸油即可。

• 蒸柿子团（葡萄汁巧克力版）

1. 准备一瓶葡萄味果汁、适量面粉和巧克力豆。

2. 一碗面粉加适量葡萄汁和成紫色面团，不粘手即可。

3. 扯下一点面团捏成球，取一颗巧克力豆放在面团上方。

4. 烧开水，将柿子团放入蒸锅蒸二十分钟左右。

5. 出锅装盘，撒上一点糖即可。

• 柿子大饼

1. 准备糯米粉100g、玉米淀粉30g、黄油10g、牛奶150g、糖15g、可食用色素、打发好的奶油和柿子果肉。

2. 糯米粉、牛奶、玉米淀粉、糖加在一起搅拌均匀，滴入适量色素调和成柿子皮颜色。

3. 调色好的面糊过筛后盖上保鲜膜，戳几个小孔，上锅蒸20分钟左右。

4. 趁热放入黄油揉搓成团，分成几个等重的小团，擀成圆饼状。

5. 在圆饼状面团上依次放一层奶油、一层柿子果肉、一层奶油，包裹起来捏紧口。

6. 抹上一些熟粉，倒扣放上柿子蒂即可。

可根据个人口味和实际情况选择制作方法。