今天为大家带来一道简单又惊艳的家常美味——酸甜脆皮豆腐。这道菜不仅外酥里嫩、酸甜可口，还富含优质蛋白质，是全家都爱的小幸福。细节决定美味，让我们从头到尾拆解每一步，让这道菜更完美！

准备工作：打好基础，事半功倍

食材清单：

豆腐：1块（建议使用北豆腐，较硬，方便煎制）玉米淀粉：适量（用来裹豆腐表面）调料汁材料：生抽：3勺番茄酱：4勺醋：2勺白糖：适量（约1-2勺，根据个人口味调整）盐：少许淀粉：1勺（调制淀粉水用）清水：100ml（小半碗，方便酱汁调稀）白芝麻：少量（用于装饰）

豆腐处理：

将豆腐切成边长约2厘米的小方块，大小均匀，方便受热。用厨房纸稍微吸干表面的水分，避免煎制时溅油。调制酱汁：在碗中混合生抽、番茄酱、醋、白糖、盐和清水，再加入1勺调好的淀粉水，搅拌均匀，备用。这是让豆腐“跳舞”的灵魂酱汁！

制作步骤：享受烹饪的乐趣1. 给豆腐“穿衣服”

在盘中倒入适量玉米淀粉，将豆腐块逐个放入，轻轻滚动，使每一面都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。轻轻抖掉多余的淀粉，确保裹粉薄而均匀，这样煎出来更酥脆。2. 煎制金黄酥脆

热锅冷油：平底锅中倒入少量油（覆盖锅底的一层薄油即可），开中小火加热。将裹好粉的豆腐块逐一放入锅中，避免重叠。用小火慢煎，每面煎至金黄色，外壳酥脆，注意翻面时动作轻柔，避免豆腐块破碎。煎好的豆腐盛出备用，放在吸油纸上稍微控油。3. 酱汁的点睛时刻将之前调好的酱汁倒入锅中，用中小火慢慢加热，搅拌均匀。当酱汁开始冒泡、变浓稠时，是时候让豆腐入场了！4. 酱汁裹豆腐：华丽的融合

将煎好的豆腐块轻轻放入酱汁中，保持小火，翻动豆腐块，让每一块都均匀裹满酱汁。慢炖2-3分钟，直到酱汁收浓，挂在豆腐表面，晶莹剔透，酸甜香气四溢。装盘与点缀：最后的艺术

将豆腐块装入盘中，均匀撒上炒熟的白芝麻，增添香气和视觉层次。如果想让盘子更美观，可以点缀一些葱花或香菜，为这道菜增添一抹绿色生机。小贴士：让成功率更高的小妙招煎豆腐的小火秘诀：用小火慢煎不仅能让外皮更酥脆，还能避免糊底。不粘锅优选：用不粘锅或铸铁锅煎豆腐效果最佳，能轻松翻动，不会破坏形状。调整酱汁比例：根据个人口味自由调整甜度或酸度，健康饮食者可以减少糖量。健康替代：如果想减少油量，可以用空气炸锅代替煎锅。将豆腐炸至金黄后，同样加入酱汁烹制。

这道酸甜脆皮豆腐不仅色香味俱全，还富含植物蛋白，低脂低热量，适合老人、小孩以及减脂人群食用。番茄酱中的番茄红素搭配豆腐的蛋白质，是营养与美味的双重享受！

无论是家常餐桌还是聚餐分享，这道酸甜脆皮豆腐都是一道让人难以拒绝的佳肴！快来试试吧！

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