沈阳的豆腐叫“水豆腐”，这和我的家乡太原只唤作的“豆腐”有所不同。

有“水豆腐”，那就会有“干豆腐”。沈阳称为“干豆腐”的是一张张薄薄的豆腐皮，内地则称“豆腐皮”。

沈阳不愧处在大豆种植的地方，豆腐价格着实令我惊讶。我发现用同样的价钱，太原可买一“块“卤水豆腐，而沈阳的这一“块”比太原的两“块”还要大。

豆腐的做法很多，煎炸炒饨均可。多数人嘴里不难冒出几道以豆腐为主的菜：家常豆腐、麻婆豆腐……

太原不少饭店还有一道豆腐菜叫“酱油豆腐”。顾名思义，主料豆腐、调味品主要是酱油，其实也少不了像青椒等配菜。不论做什么豆腐菜，太原的豆腐翻炒都不会变形，是能用筷子随意夹着吃的菜肴。

可沈阳的“水豆腐”用太原的方法做菜就“糗”大了。

第一次做家常豆腐时，竟做成了一锅“豆腐脑”，为吸取教训，尝试把水豆腐热水焯后再炒，稍好一点儿，但吃豆腐时还是夹不起来，只能用勺去吃。

更奇葩的是，在一次做打囟时，把“水豆腐”切成小块放进去，当囟做好时，放到锅里的“水豆腐”竟然没了踪影，全化到囟汤里了。

后来，才发现沈阳做豆腐时省去了“压”的环节，只是把用卤水或石膏点过的豆腐舀刻笼屉上稍控控水便开卖了。

想起太原的豆属，把点过的豆腐放到笼屉上，还要在上面压上重物，压好几个小时才算做好了豆腐。

“水豆腐”呀“水豆腐”，去掉“水”不是个难事吧？为何沈阳做豆腐的人不做一做呢？