都说我们郭大寨乡琼英洞的古茶会“说话”，无论是从内蒙古包头市来此卖茶的陈先生，还是专程从广州来品茶的庄先生和李先生都对这里四溢飘香的古树茶、野生茶由衷地喜爱。三年前成为省高院定向选调生的驻村工作队员陈梦莹边为我们泡着古树茶，边略带开玩笑地说。

凤庆县郭大寨乡的琼英村虽说路不太好走，可“五一”小长假期间，却偏偏有众多省内外的茶人、茶友驱车逾千里，来到风景秀丽，茶韵四溢的山间小村，这里面真有那么好吗？

通过陈梦莹，笔者获悉琼英村里共有茶地4000多亩，其中古茶树500多亩。其中的老李寨小组还有一棵树干直径0.47米，树高7.9米的琼英古茶树，已被中国农业科学院茶叶研究所列入目前全国46棵保护古茶树之一，该树所产茶叶持嫩性较强、叶底柔软而有光泽、香气浓郁。

从包头一路驱车3000多公里来到琼英村的包头市昆都仑区马连道茶城的茶商陈国锋先生谈到，这里的野生茶、古树茶、红茶都在内蒙古卖得很不错，故当听说今年的头春茶已经做出来，便立即动身赶来品茶和选购新茶。

村支书老穆告诉笔者：“采茶采摘也有讲究，在茶叶刚冒出芽头嫩叶时必须在最短时间采摘下来，否则时间长了会影响茶叶的形态和营养，制作不同种类茶芽的采摘位置也不同，绿茶一般以芽梢已形成驻芽时采三叶为佳，而红茶一般为一芽二叶”，说实话，这让广州赶来品茶的茶友庄先生、李先生对琼英村古树茶的认识得到了进一步加深。

琼英村里有234户茶农，茶叶是村民的主要收入来源之一，茶产业更是琼英村的主导产业。现在，琼英村深入贯彻“绿色青山就是金山银山”绿色发展理念，严控农户投放农药，定期清理茶园附近影响茶叶生长的树木和杂草，充分保证鲜叶品质和食品安全。至今，村民们仍保留着手工炒茶的传统技艺，相比机器炒茶，手工炒青味道更浓郁，调形更精致。他们精通红茶、绿茶、白茶、黄茶等多种制茶工艺，种类丰富，品质优良。

对众多“五一”小长假期间来自全国各地的茶人、茶友而言，品茶自不心言说，可有30多年制茶经验的农民茶叶合作社社长穆忠志还亲自给各位指导就很难得，他说：“一抖二搭满锅旋，起锅摊晾再揉捻”，在炒茶过程中要做到手不离茶，茶不离锅。

笔者看到已是政协委员的穆忠志手掌朝下快速将青叶在锅底划出一个美妙的弧度，然后瞬间撩起一捧青叶手掌一翻，青叶如雨点般簌簌落回锅里，茶叶的清香味慢慢扑面而来。杀青结束后将茶叶放到揉捻台上，双手将茶叶握在手心向前推揉，使茶团在手中不断翻转，先轻后重，不断加压，使茶汁溢出附着在茶条表面，按获得中国制茶大师称号的穆忠志说法，只有这样干燥后才能泡出茶叶的颜色和滋味。待茶叶晒干后，取一撮茶叶倒入沸腾的开水里，杯底一瓣瓣嫩绿的茶叶在水中轻盈浮游，氤氲出一线淡淡茶香。

穆忠志还告诉从广东远道而来的庄先生，琼英村不仅有丰富的茶产业资源，还有喀斯特地貌自然形成的仙境琼英洞、甘龙潭古茶群落等自然景观，合作社更是积极探索茶旅融合发展模式，借助音乐节、文化旅游节等，将茶产业贯穿于旅游产业链中，游客到此不仅能体会历史悠久的茶文化，也能感受自然景观，真正实现“身旅心游”。

文图：张耀辉

编辑：陈希

编审：乐山元公子