母亲节将至，4道“孝心”菜送给老妈，营养滋补，比下馆子还开心

5月12日就是母亲节了，每年5月的第2个星期日，是为感恩伟大母亲而诞生的节日，这一天儿女们都会以各种各样的方式表达对母亲养育之恩的感谢。除了给妈妈送上一束康乃馨，学会这4道“孝心”菜，亲手做给妈妈吃，献上儿女真挚的爱，营养滋补，比下馆子更让妈妈开心。

黄花鱼含有丰富的维生素、蛋白质和微量元素，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收，它的最大优势“蒜瓣肉”没有碎刺，特别适合老年人食用。有益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之的作用。

食材：黄花鱼1条；烧烤酱、杏鲍菇、西葫芦、香菜、油、姜、大蒜、小米辣、花椒粒、生抽、盐、糖、蘑菇粉、料酒、洋葱、自制辣椒酱各适量。

做法：黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连；

杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦、洋葱、姜和香菜分别洗净切片切段；

黄花鱼打花刀，喷点料酒去腥，刷上烧烤酱腌制半小时左右，烤盘铺好锡纸，铺上洋葱片和姜片，摆上黄花鱼。

烤箱230度预热，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次烧烤酱，不用盖锡纸。

起油锅爆香花椒粒，姜末和大蒜粒，加入适量的自制辣椒酱翻炒出红油，加入鲜汤烧开，加入备好的配菜同煮，断生关火，加生抽、盐、糖、蘑菇粉调味。

浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟。另起油锅，5成热爆香花椒粒和小米椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上就OK了。

贻贝，被人们称为是“海中的鸡蛋”，营养价值极高又常见，且价格很便宜。不仅肉质肥美，味道也极其鲜美，有利于造血和补血，改善记忆力，增强人体的免疫力。

食材：鸡蛋、贻贝、西兰花、生抽、香醋、蚝油、糖各适量。

做法：西兰花洗净，锅中水开，加1勺盐和少许食用油保持蔬菜的鲜美度，下入西兰花焯水，变色即可捞出过冷水，然后攥掉水分。

贻贝反复清洗干净，去掉贝壳。容器薄薄地刷层油，底部穿插铺上西兰花和贻贝。

鸡蛋打散，搅拌均匀，兑上3勺90度左右的开水，再反复搅拌均匀。然后将蛋液过滤到容器里，轻轻震动几下，让溶液完全沉淀下来，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上屉大火烧开，蒸20分钟左右。

出锅后取出切成片，碗中加入蒜末、生抽、醋、蚝油、芝麻、糖等调个料汁，这个贻贝蛋羹细腻丝滑又柔软。

小炒黄牛肉，口感鲜嫩，味道鲜美，牛肉是滋养强壮的补品，具有补中益气，健脾养胃，强筋壮骨的作用。

食材：黄牛肉、青椒、胡萝卜、油、葱、大蒜、姜、蚝油、生抽、啤酒、生粉、盐各适量。

做法：牛肉洗净切条，加入适量的啤酒、生抽、蚝油搅拌均匀，再加入油，锁住水分，最后加入适量的生粉抓匀，腌制10分钟左右。青椒、胡萝卜分别洗净切丝，毛葱、大蒜切片。

起油锅爆香葱姜蒜，滑入牛肉条翻炒变色，出锅备用。

锅中底油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜条翻炒，炒至胡萝卜条变色。

加入青椒丝、牛肉丝翻炒，少许淋点水，让食材更鲜嫩，口重的加点盐调味，出锅装盘。

西葫芦、黑木耳、鸡蛋和胡萝卜几种食材搭配，满满的营养和能量，简单一炒清爽可口，滑嫩鲜香，饱腹泻火又清肠，补钙补蛋白，多吃也不会胖人。

食材：西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、黑木耳、油、盐、五香粉、葱、香菜、生抽各适量。

做法、：黑木耳提前泡发后摘洗干净，过水焯一下，过冷水控净水分。西葫芦洗净切片，胡萝卜去皮洗净切菱形片。

鸡蛋打散后少许加点料酒去腥，炒锅加入适量的油，七成热下入蛋液，煎至8分熟出锅。

起油锅爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜和西葫芦翻炒至变色，再下入黑木耳翻炒均匀。

加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，加入盐、少许生抽调味，撒点香菜提香，出锅装盘。

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