说到中国的食品安全，会发现一个十分奇怪的现象。在各个领域，往往官方的数据是最具有权威性的，官方机构也是最具有专业性的。但是到了食品安全领域，会发现，无数人质疑官方数据，甚至有很多人对政府部门嗤之以鼻，怒其不争。

一、关于食品安全，官方和民间的说法简直天壤之别

关于食品安全的情况，官方是这样的：

抽检合格率都在97%以上，可谓成绩斐然，形势一片大好。

而广大网友的声音是这样的：

甚至有人说中国的食品安全还不如非洲和印度（这个说法实在是不能忍啊）

二、食品添加剂到底安全吗？

网上流传着很多关于食品添加剂毒性的小图片，以专业的角度来负责任的说，这些内容大多都是真的。

引用食品添加剂院士孙宝国在一次演讲中的说法，食品添加剂很多都是有毒的，有的还是剧毒。

所以很多人就开骂了，国家怎么可以允许有毒的物质添加到食物中呢？这不是残害百姓健康吗？

另外，防腐剂都是有毒的，所以无防腐剂食品也受到人们追捧。甚至”零添加“的酱油，都要比普通酱油贵上一半的价格。

盐，是人类生活必不可少的调味品，但是，很多人不知道，盐也是有毒性的。

甚至还有一种疾病叫做”水中毒“，是由于身体过度摄入水分或由于身体药理反应引起的水分在细胞内积聚的现象，俗称”水肿“。

其实很多我们认为无毒的食物，吃多了都会中毒的。比如维生素

甚至还有氧气中毒

这里就涉及到一个很重要的概念：剂量。

人体是敏感的，脆弱的。可以说，这世界上绝大多数物质，只要摄入多了，对人体都是有毒的。所以，食品添加剂是否安全的决定性指标，就是使用剂量。超剂量使用，对人体有害。剂量内使用，则是安全的。

这个逻辑应该不难理解吧？和吃药也是一样的道理，不遵医嘱超量服用，就会中毒。按照医嘱来，就能治病，道理是一样的。

三、食品添加剂的安全剂量由谁来制定？权威吗？科学吗？

食品添加剂的品种、使用范围、用量由国务院卫生行政部门会同国务院市场监督管理部门制定、公布。也就是中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局。

卫生健康委员会下设食品安全标准与监测评估司：

而为食品安全标准与监测评估司提供技术支持的，则是国家食品安全评估中心

他们的主要职能：

国家食品安全风险评估中心是个专业性相当强的机构，专家全部是享誉国内外的学者，并担任很多国际食品安全机构的顾问，可以说是权威中的权威，其专业性历经考验，毋庸置疑。

例如：

国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石，1935年出生的老科学家，2005年当选中国工程院院士。

国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁，WHO 食品安全顾问团（2021）、国际食品科学院（2018）、全国争先创新奖状（2017）和国家百千万人才（2007）。

其余专家，要么是医学方面的专业人士，要么是食品营养学、卫生学、化学方面的领军人物，全部都是博士、研究员。

我们说看病选专家号，那是因为专家的诊断权威。而制定食品标准的也都是真正的专家，不是在社会上大放厥词的“伪专家”。

所以能成为标准，必然是有其科学性和合理性的，不是拍脑袋定出来的。在这一点上，所有的”民间专家“可以闭嘴了。

引用百度的回答，中国是食品标准最严格的国家之一。

四、谁来检查标准执行的情况

直接说答案，国家市场监督管理总局

在国家市场监督管理总局的二十九个司中，涉及食品安全的就有五个司

此外，国家市场监督管理总局还设置了专门的岗位：食品安全总监。同级的岗位还有一个，反垄断总监。

所以可以看出，市场监督管理局对食品安全的重视力度是相当大的，而不是很多人说的，毫无作为。

有一说一，食品安全分为事前发现和事后处罚。再严格的标准，也总有人为了利益铤而走险。就好比有公安机关存在，但依然有很多违法犯罪分子，这是一个道理。不能一出现食品安全问题，就指着市场监督管理部门骂。市场监督管理局只是监督部门，不是侦查兵，不可能发现所有潜在的食品安全事件。如果说市场监督管理局不作为，那食品安全问题将会严重的多。

所以，在这一点上，国家公布的数据是有可信度的，绝非某些网友认为的，食品安全已经到了无可救药的地步了。

按照国家市场监督总局的数据，抽检不合格率有2.7%。其实细想起来，还是有点高啊，什么时候达到99.9%以上了，那才算是真的安全了。

至于月饼被韩国退货、鸡蛋被欧盟退货、辣条被日本退货，固然很刺眼。但其实中国退货的进口食品也是相当多的。

其中不少也是欧盟成员国，所以这种事情很正常，真的没有必要又让国人”反思“。

至于所谓的“不含中国成分”，难道不觉得更像政治事件？

五、简单聊聊转基因食品

说到转基因，有很多人认为是洪水猛兽，甚至有八竿子打不着的人在散布一些谣言，比如：

早有人已经把推广转基因食品上升到了民族罪人的程度

特别是最近的天津肯德基使用转基因大豆油事件，更是把转基因食品推上了风口浪尖。

国家是有专门管理转基因的部门，叫做”国家农业转基因生物安全委员会“，隶属于农业部

这里不讨论转基因食品是否安全，只辟几个谣

1、大型运动会都不用转基因食品

2、外国人都不吃转基因食品

美国食品药品监督管理局批准转基因番茄用于食品

欧盟批准17项转基因产品用于食品和饲料

俄罗斯允许转基因产品进口

日本进口大量大豆玉米油菜籽等转基因农产品

韩国也一样

而中国也曾退回美国的转基因农产品，原因是中国没有批准这一转基因成分。

肯德基这次被罚，也不是因为用了转基因大豆油，而是用了没公示，违反了《食品安全法》第六十九条规定。

转基因到底能不能吃，我想，国家审批的是可以的，没审批的就是非法的。

说到底，中国的食品安全总体情况是可以的，但离人民群众的要求还有距离。食品安全要靠全体国人的努力，只靠执法部门肯定是不够的。

但是，我国政府创建食品安全环境的决心肯定是很大的，《中华人民共和国食品安全法》就是最好的证明。