告别暴利!月饼狂打折,白酒不涨反降,中秋“两件套”炒不动了

蓝白侃楼市 2024-09-13 02:12:37

大家好,我是蓝白。

又是一年中秋节。月饼今年卖的可是不咋地。

酒店的月饼文化由来已久,对高星酒店来说,往年月饼的净利率高达40%—50%,远高于餐饮和住宿。

朋友圈加的有我们这酒店健身房的员工,最近每天宣传中秋礼盒,雷打不动的晒,文案配图都是一流,就是没人问。

聊了才知道,今年酒店卖月饼是全员摊派,千方百计压榨员工和供应商,要么扣奖金,要么抵货款,卖不完就自己吃下。

有媒体采访深圳的星级酒店,“往年销售季,一个周末的早茶时间段就能轻松卖出100~200盒月饼,而今年,周末能卖出10盒都算不错了。”

代工厂订单下滑了20%左右,有的厂子上3休1,隔天就可以出货。

又贵又好吃的美心,往年也就节前2~3天清货时才会打折,今年部分产品已推出了8折优惠。

不管酒店还是商超,几乎难觅300元以上高价月饼的身影。

中国焙烤食品糖制品工业协会的数据,今年主流的月饼礼盒,消费最为集中的价格带在70~220元之间,与去年80~280元的区间明显下降。

若只是把月饼当小吃来看,这个价格带还是太贵,与粽子,灶糖,青团甚至油条,小笼包相比,月饼没有任何本质区别。

不要说甜咸之争,也不用纠结冰皮酥皮、五仁,枣泥,莲蓉还是奇奇怪怪的巧克力火腿的口味。

哪怕以前大家没有像现在一样对高糖食物感到恐惧,哪怕你再能炫,每逢中秋,两盒10块装的月饼,也足够全家吃到腻味了。

若论社交属性,月饼是所有节庆食品中,碾压什么粽子年糕的溢价最高的存在,没有之一。

东吴证券的报告,月饼直接材料费用率约为30%,其中原材料费用率15%,每年生产周期只有45-60天,主要集中在中秋节前1-2个月,生产2个月,躺平一整年,广州酒家、元祖股份的毛利率能干到接近60%。

艾媒咨询2023年有关月饼的调研数据显示,超六成的消费者购买月饼是用于送礼。

送礼的主要对象,亲戚排第一(83.6%)、朋友排第二(79.4%)、单位领导和同事排第三(60.8%)。

谁都明白,买月饼买的不是奶黄流心芝士之类尝鲜的口味,买的是充当“社交货币”的包装和品牌溢价。

高利润率、高附加值、销售周期短,看起来完美符合暴利的生意模式。

但高价月饼,存在两个致命的缺陷:低门槛下的激烈竞争,强社交属性的退潮。

广州酒家,荣华能做,全聚德,好利来,桃李面包也能做,什么奈雪的茶星巴克也能做,商超更可以做。

顺嘴提一句,胖东来自营的德丽可思味道不错,我说的不是那个甜的发齁的黄色大饼,是每年中秋都会在时代和生活广场一楼摆摊卖的自制月饼,散装称完再结账,好吃不贵。

包装、口味、品牌,各个维度的竞争烈度上来了,市场的自发竞争,是打击月饼暴利的第一道利器。

2020年,我国在业存续的“月饼”相关企业,共计2.3万家,销售规模接近220亿。

2024年,国内现存月饼相关企业下降到了1.89万家,按焙烤食品糖制品工业协会发的数据,销售规模又降到了200亿大关。

看来,2020年是个坎啊,不光是市场竞争烈度不断提升的坎,从那一年开始,同样也是月饼强社交属性遭遇重大打击的一道坎。

人是一种莫名其妙就能自适应的动物,在家憋久了,中秋节走动与否,似乎也难以再回到2019年之前的热情了。

别说中秋节,哪怕是春节又如何?豆角不用炖太熟,时光也不能倒流,你别说,就地过年还给人整习惯了。

别看这两年出行人次创新高,景区演唱会爆满,也只是多了独来独往的喧闹,却少了走亲访友的人情往来。

天价月饼退出历史舞台,还有一个重要原因:监管。

2022年,四部门联合发布了遏制“天价”月饼的公告,对单价超过500元的盒装月饼,实行重点监管。

2023年,又修订了《月饼质量通则》,从今年4月份开始,月饼馅料限制鱼翅和燕窝等食材。

市场竞争加剧,社交属性减弱,监管出手,这是天价月饼跌落神坛的背景。

能和月饼并列中秋顶流的,是白酒,每年到双节,都有一波季节性涨价,从无例外。

白酒中的顶流风向标,自然是茅台。

这已经到9月10号了,24年散飞还在2400元以内,原箱跌破2600元后一直没有再涨上去。

比起2023年9月初,原箱和散瓶飞天茅台的批价达到了3005元/瓶和2785元/瓶。

今年8月17号的时候,散飞和原箱的批价是2450元/瓶和2785元/瓶,这过了快一个月了,临近中秋,不涨反降,这种情况是从来没有发生过的。

茅台的酒价,一直是原箱比散瓶要贵,因为原箱市场投放量小嘛,收藏、送礼、转卖,原箱都比散装更贵。

三年前,散飞批价飙到3100元以上,原箱能达到近3900元一瓶。

茅老大的价格,是整个白酒体系的锚,龙头一涨,鸡犬升天。

2021年酱酒大热的时候,原来80块钱卖不动的银质习酒能涨到将近200块,普王从120多涨到260一瓶,以前送礼都嫌寒颤的迎宾也能涨到一二百。

茅台镇一夜之间冒出几千家酒企,直播间三二一上链接打着粮食酒旗号20块还包邮的神酒,鬼知道是怎么做出来的,主打一个有酱味喝不死人就行。

今年,全崩。

我瞅了一眼这几天的促销,银习自营已经降到了不到110,红花郎10已经降到了260以内, 还有什么金沙潭酒珍酒之类更不用说了。

人们常说,月饼配酒,天长地久。

老舍的《四世同堂》里写:中秋前后是北平最美丽的时候,从一入八月就准备给亲友们送节礼,街上的铺店用各式的酒瓶,各种馅子的月饼,把自己打扮得像鲜艳的新娘子,迎接北平之秋。

你看,月饼和酒的礼赠需求是经久不衰的,从自用的食物属性,到赋予人情往来的社交属性,它们不会随着时代变迁而淡化。

但前些年炒到上千块的月饼礼盒,几千块一瓶酒,是被强加上了金融属性。

送月饼的人不吃,天价礼盒转一圈,过了八月十五一文不值。

囤酒的人不喝,黄牛回收薅羊毛一条龙,有人说茅台开瓶率连30%都不到。

从踏上炒作之路的那一刻起,就注定月饼和白酒的“金融化”是不可持续的。

这不叫消费升级,这叫“消费博傻”。

普洱茶、大红袍、和田玉、鸡血石、邮票、紫砂壶,都是一样的命运,生命周期长短的区别罢了。

现在,一切又回到了最初的模样,该吃就吃,该送礼就送礼,该喝就喝,但是想从中牟利,那是往火坑里跳。

这不叫消费降级,这叫“消费者教育”。

让市场来教育炒月饼的,囤酒的,教育炒房的炒币的。这堂教育课,想必经历过的人,都会刻骨铭心。

小时候其实没那么喜欢过中秋,春节有新衣服,能放炮,元宵节能看烟花和灯会,总觉得中秋太不热闹了。

记忆全是邦邦硬的五仁月饼里难吃的红绿丝花生冰糖。

长大后见过再多地方的月亮,摩天大楼,高山大海,才发觉,对中秋的感念,还是一家人待一块,老家那个月亮来的更强烈。

中秋过的从来不是月饼,酒和大闸蟹,是人啊。

但愿人长久,祝大家花好月圆人团圆。

我是蓝白,今天先聊到这,中秋快乐,咱们下期再见。

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评论列表
  • 单身汉们的又一伟大胜利[呲牙笑][呲牙笑],很快要干爬所有捆绑人际关系的高消费产品。

  • 2024-09-14 03:25

    灶糖,青团是什么?没听说过!

  • 2024-09-13 20:06

    小时候的五仁月饼,那可牛逼了,从8月15,吃到来年正月十五,那硬度可以砸核桃。。。。[无奈吐舌]