作为东北人，我不得不承认，四川人的调味技术，那可完胜东北人几个层次。

咱不说别的就说一碗面。放在四川人手里要走多少道工序方可入口的。

我以前就讲过，四川人煮碗面有多讲究。从高汤，到调味，再到原料要求，再到煮面的方法。样样都严格。

一句话概括，就是四川人的嘴巴太挑剔！四川话叫"嘴刁"。

四川人也承认自己"嘴刁"。还自我调侃成"香香嘴"。

"香香嘴"果然比"嘴刁"听起来亲和多的。但是，我觉得暗藏的锐气丝毫不减。

始终还是，四川人的嘴不好打整。

用了这么多铺垫，我主要还是想告诉，那些想来成都做餐饮的伙伴儿，知难而退！

事实上，我是多虑了。

就有那么一些偏不信邪的东北人，来成都开了饺子馆。

咱得承认，包饺子是咱东北人的特长。但是，人家四川人的饺子也不逊色呀！

特别是钟水饺，那可是名小吃呀！很多外地人来四川旅游都会慕名去尝一尝的。论味道，钟水饺也是让人交口称赞的。

那问题来了，在四川开东北饺子馆胜算还有吗？

这也是我关心的。

事实胜于雄辩，还真有。那凭呀！

其实，我原来也不知道凭啥。直到前段时间，我去双流的一所大学附近看铺面，我才发现了端倪。

理论上，选铺面是要在醒目，且客流顺路的地方。术语叫做在客流动线上。

转了一圈之后。我却发现了个奇怪的现象。

有一家，躲在背街角里的东北饺子馆，生意还持别的好。学生们看来是地皮子踩得挺热乎，径直奔哪儿去的。

出于好奇，等到学生都走得差不多了。我决定进去尝一尝。

老板两夫妻确实都是东北人。当一盘饺子端上来的时候。还没尝味道，我就感动了。

这饺子包得太喜人了，肚儿浑圆。咬一口肉感十足。

又想到，前一天，我在另外一家面馆吃的饺子，那叫一个精致。这个饺子馅不夸张地说，拆分四个没问题。

回头再看，我们小区一家东北饺子馆，也开了10多年了。

这说明了什么？东北饺子馆在四川还是有优势的。它还真能跟名小吃饺子比一比。

那么，今天，我就斗胆把东北饺子和钟水饺做一下对比。

一、东北饺子胜在实惠。

相比之下，东北饺子走的是大众路线，实惠，个大陷多。而钟水饺的确调味考究，虽然贵，但是它少呀！

我老公曾专门带我去钟水饺总店去吃过。一碗6个饺子还10几块。

相比之下东北饺子，在性价比方面就胜出了。

二、东北饺子懂得扬长避短。

东北饺子知道，自己对于钟水饺的特质是望尘莫及的。包括名气，包括调味。

但是，正宗钟水饺走的是中高端路线。定位是小吃。

那我就避其锋芒，走刚需路线。所以，在选址上，也注重大学商圈，写字楼商圈。食客为了吃饱。

三、东北人实诚。

接着上一点，虽然东北饺子定位刚需，但是，在顾客可以吃饱的基础上并没有忽略味道和真材实料。这跟东北人的特质有关。

习惯大盘子大盘大份量，走到哪儿都不改。

单凭这三点，东北饺子馆就可以在香香嘴的四川开。

小伙伴儿们，你怎么看？

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