阳春三月，大地回暖，万物复苏，正是养肝的“黄金期”。在这个时节，我们要特别注意调整饮食习惯，多吃一些滋阴养肝的食物，以顺应季节的变化，保持身体的健康。下面，就为大家介绍四种在阳春三月应该多吃的食物，它们不仅美味可口，还具有很好的养肝功效。
一、韭菜——虎皮韭菜肉卷
1、准备一小把韭菜切碎，加一勺食用油搅拌均匀，准备胡萝卜丁，肉末，给肉馅调一下味，加生抽，蚝油，食盐，胡椒粉、葱姜水抓拌均匀，然后再把韭菜、胡萝卜丁放进来，抓拌均匀。
2、准备一些豆腐皮，再放上韭菜肉馅，铺平铺均匀，一头卷起来，放入盘中。锅中水提前烧开，大火蒸10分钟蒸熟，切成小块。
3、油温烧至6成热，然后再把虎皮韭菜肉卷放进来炸，炸至表皮金黄酥脆，就可以出锅了，虎皮韭菜肉卷就做好了。
二、菠菜——菠菜炒鸡蛋
1、将菠菜洗净，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。油热后，倒入鸡蛋液凝固成块，然后盛出备用。2、油热后，放入葱姜蒜爆香。然后加入菠菜炒至断生。加入适量的盐和生抽调味。然后，将鸡蛋块倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀。就可以出锅了。
三、芹菜——芹菜小饼
1、芹菜先焯水，变软后即可控水捞出，先放入凉水中过凉，然后切碎。准备胡萝卜丁。土豆丁，葱花，加入一勺食盐，五香粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，然后抓起一团，变成小饼状。
2、放入蒸锅中，水开后蒸8分钟，可以蘸上一小碟的辣椒油。鲜香又软糯。
四、豆芽——小炒豆芽
1、豆芽控干水分，准备青红椒、葱花，大蒜，干辣椒段。油热下入五花肉煸炒出油脂，然后再下入葱蒜、干辣椒翻炒两下，再下入豆芽快速的翻炒，下青椒丝。
2、继续大火翻炒，调味加鸡精，食盐，白糖翻炒，就可以出锅装盘了。
