在日常生活中，鸡蛋是我们餐桌上的常客，它富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，是一种营养丰富且性价比极高的食物。然而，近年来关于 “激素蛋” 的传闻不绝于耳，不少人担心吃了 “激素蛋” 会致癌。那么，经常吃 “激素蛋” 真的会致癌吗？同时，又有哪些鸡蛋是我们应该尽量少吃或不吃的呢？今天，就让我们一起来揭开这些谜团。

母鸡在产蛋过程中，鸡蛋会自然携带一些激素，比如雌激素和孕激素等。这些激素对于母鸡的生殖过程起着关键作用，并且在鸡蛋形成过程中，会有少量留存于蛋内。不过，这些天然存在的激素含量极低，并且在正常的烹饪过程中，大部分会被分解或破坏。经过科学研究表明，正常食用含有这些天然激素的鸡蛋，并不会对人体健康造成危害，更不会致癌。

人们口中的“激素蛋”到底是怎么回事？有一种误解认为，一些不良商家为了让母鸡多产蛋，会给母鸡喂食含有激素的饲料。但实际上，在正规的养殖行业中，这种做法是严格被禁止的。给母鸡使用激素不仅成本高昂，而且会对母鸡的健康产生严重影响，导致母鸡生病甚至死亡，从经济角度来看，这对养殖户来说是得不偿失的。

从科学研究的角度来看，目前并没有确凿的证据表明食用所谓的“激素蛋”会致癌。癌症是一种复杂的疾病，其发生与多种因素相关，包括遗传、生活方式（如吸烟、酗酒、长期熬夜等）、环境因素（如长期接触致癌物）等。单一食物中的激素含量，远远达不到能够引发癌症的程度。所以，大家不必过于担心 “激素蛋” 致癌这个问题。

虽然 “激素蛋” 致癌的说法缺乏科学依据，但确实有一些鸡蛋，由于其自身的特点或者受到污染等原因，我们应该尽量少吃或不吃。

1、裂纹蛋

有时候，我们会发现鸡蛋的蛋壳上有裂纹。这种裂纹蛋可能是在运输过程中受到碰撞，或者母鸡产蛋时受到外力挤压导致的。蛋壳一旦出现裂纹，就失去了对内部蛋液的有效保护。外界的细菌、霉菌等微生物很容易通过裂纹进入蛋内，在适宜的温度和湿度条件下大量繁殖，从而导致鸡蛋变质。食用这种被微生物污染的鸡蛋，可能会引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。所以，如果发现鸡蛋有明显裂纹，最好不要食用。

2、散黄蛋

正常情况下，鸡蛋的蛋黄是完整且位于蛋的中心位置。但有时候我们打开鸡蛋会发现蛋黄散开了，这就是散黄蛋。散黄蛋的形成原因主要有两种。一种是由于储存时间过长，鸡蛋内的蛋白质逐渐分解，使蛋黄膜的韧性下降，导致蛋黄散开。另一种原因是鸡蛋受到剧烈震动，比如在搬运过程中颠簸过度，也会使蛋黄膜破裂，造成散黄。散黄的鸡蛋如果没有异味，在短时间内可以尽快食用，但如果已经出现异味，说明鸡蛋已经变质，就不能再吃了。

3、臭鸡蛋

臭鸡蛋是很容易辨别的，只要打开鸡蛋就能闻到一股刺鼻的恶臭味。臭鸡蛋的形成是因为细菌在鸡蛋内大量繁殖，分解蛋白质，产生了硫化氢等有臭味的物质。此时，鸡蛋不仅营养成分被破坏殆尽，而且含有大量有害细菌和毒素。食用臭鸡蛋会对人体健康造成严重危害，可能引发食物中毒等症状，所以一旦发现鸡蛋发臭，绝对不能食用，要及时丢弃。

4、毛鸡蛋

毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中，由于各种原因（如温度、湿度不合适等），胚胎发育停止，形成的既有鸡的雏形，又有未完全孵化的蛋。毛鸡蛋在民间有一些人认为其具有特殊的营养价值，但实际上，毛鸡蛋的卫生状况往往令人担忧。

在孵化过程中，毛鸡蛋容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，尤其是在一些不正规的加工和销售场所，卫生条件更是难以保证。此外，毛鸡蛋中的营养成分在胚胎发育过程中已经发生了变化，其营养价值并不比普通鸡蛋高。所以，为了健康考虑，尽量少吃或不吃毛鸡蛋。

经常吃 “激素蛋” 致癌的说法并没有科学依据，大家不必为此过度担忧。但在日常生活中，我们确实要注意鸡蛋的选择，尽量少吃或不吃裂纹蛋、散黄蛋、臭鸡蛋和毛鸡蛋。通过正确的挑选方法，选择优质的鸡蛋，既能保证我们摄入丰富的营养，又能保障身体健康。希望大家都能养成科学的饮食观念，享受健康美味的生活。让我们不再被一些没有科学根据的谣言所误导，以科学的态度对待饮食，吃得放心，吃得健康。