现在已经到了霜降节气，下一个节气就是立冬，霜降过后各地的温度都会陆续降低，像东北和西北地区，现在这个时候已经开始收获胡萝卜、萝卜和大白菜了，像其他地区离收获时间也越来越近。那么，胡萝卜、萝卜和白菜到底什么时候收获最好？收获前还需要做一些什么？相信很多种植户都想找到正确答案，下面就一起看看吧。

胡萝卜是半耐寒蔬菜，整个生长期能耐零下2度的低温，但生长适宜温度为15-25度，尤其是肉质根膨大期，白天在20-25度左右的时候，根茎膨大速度最快.，温度下降到10度以下，基本上停止生长。那么，秋胡萝卜在什么时候收获最好呢？一般情况下，当最低温度降到零下2度就可以收获了，这个时候胡萝卜产量和质量都是最好的。

比如说，像东北和西北一些地方，寒露就开始收获了，像山东、河南、河北等华北一带，一般到立冬前后就可以收获了，长江以南地区需要根据长势来决定。南方一些温暖地区，虽然霜冻很晚或者没有霜冻，但到了时间，就算没有霜冻该收获了也要及时收获。如果到了时间不收获，在温度适宜的环境下，肉质根容易开裂，还容易出现糠心。

萝卜的生长习性和耐寒程度和胡萝卜差不多，都属于半耐寒蔬菜，尤其是到了秋后，在白天温度高，晚上温度低的环境中，肉质根生长速度最快。萝卜的收获期也是根据长势和天气来决定，北方地区一般要到了下霜以后，温度下降到零下才能收获，因为下霜后萝卜含糖分高，口感会更好。北方地区收获萝卜时间和胡萝卜基本一致，南方要根据长势和种植时间来决定。

白菜相比胡萝卜和萝卜，耐寒能力会强一些，只要最低温度不超过零下5度，一般都没有事，在温度达到零下5度的时候，早上叶片看上去都冻了，但太阳出来以后，叶片就会慢慢恢复。因此，大白菜的收获时间要比胡萝卜和萝卜晚一些，一般要晚10天到半个月左右。这个并不是凭空想象出来的，而是经过多年实践出来的结果。

一般年份，像东北地区和西北地区，到了霜降前后才是收获白菜的时间，像北方其他地区，例如：山东、河北等，一般在小雪前后收获白菜，有时候会延迟到大雪前后。对于南方地区，就没有准确收获时间了，当白菜包心紧实了，随时都可以收获，也可以现吃现拔。

大白菜和萝卜不一样，萝卜收获后可以直接埋到土里，对质量一点影响没有，但白菜不行，白菜不能收获的太早，如果收获时间太早，温度过高，是很难保存的。因此，在温度没有降低之前，白菜不要收获的太早，尽量晚一点，等温度下降到零下了，在收获也不晚。再有一个，过了霜降以后，有一些包心不好的白菜，如果种植面积比较少，可以考虑搭一个简易拱棚，来增加温度，延长其生长时间，促进其快速包心。

另外，不管是胡萝卜、还是萝卜和白菜，收获前20天就不要再追肥了，收获前10天也不要浇水了。