您好，我是小朋美食！

俗话说，“民以食为天”！想要养生的话，合理饮食很关键，保证饮食营养均衡很重要。

所以，平时除了要多吃蔬菜、水果、粗粮等素食之外，还应该适当吃些肉类，这样才能满足身体营养所需。

羊肉，作为秋冬季节的传统滋补佳品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的保健功效。

胡萝卜烧羊肉，是一美味营养的佳肴，不仅能够清热解毒、保护视力，还能增强免疫力，是秋季餐桌上的不二之选。

羊肉性温，味甘，富含蛋白质、脂肪、维生素B群、钙、铁等矿物质，尤其适合秋冬进补。它能提高抗寒能力，促进血液循环，对于体虚畏寒、面色苍白等症状，有显著改善作用。羊肉中的多种氨基酸，可以增强机体免疫力，对抗疾病。

胡萝卜，含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种高效的抗氧化剂，能在体内转化为维生素A，对眼睛健康极为重要，可以预防夜盲症和干眼症。同时，胡萝卜还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良的症状。

【胡萝卜烧羊肉】

食材:

羊肉，选择带有少许肥肉的部分，胡萝卜，生姜，片大葱，八角，桂皮，香叶，料酒、生抽、老抽，盐，白糖食用油

详细做法:

1. 羊肉切成块状，用冷水浸泡半小时，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

锅中加入足够的水，放入羊肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出羊肉块沥干备用。胡萝卜去皮，切成小块！

2. 另起锅，倒入适量食用油，加热后放入八角、桂皮、香叶等香料，小火慢炒至散发香味。加入剩余的生姜片和大葱段，继续翻炒至出香味。

3. 把焯好水的羊肉块，胡萝卜块加入锅中，翻炒均匀，让羊肉表面充分裹上调料的香气。倒入足够的热水，水量需没过羊肉。

加入适量的料酒、生抽、老抽调色调味，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。

4.待炖至七八成熟时，加入食盐，鸡精，继续炖煮20分钟左右，直到胡萝卜熟软，羊肉酥烂。

加入少许白糖，如果喜欢汤汁浓稠，可以用适量水淀粉勾芡。关火前，撒上一些葱花提香，即可出锅装盘。

【小窍门】

1.羊肉焯水是去除腥膻味的关键步骤，不可省略。

2.炖煮过程中，火力要控制得当，先大火后小火，使羊肉更加入味且不易变硬。

3.胡萝卜在炖煮过程中，会释放出天然甜味，使整道菜品，味道更加丰富。