时间过得飞快，终于我们送走了难熬的夏天，迎来了凉爽的秋天，这时气温逐渐下降， 天气转凉，人们的胃口也逐渐变好，此时最重要的一件事就是贴秋膘了，来弥补我们身体在苦夏中的消耗，补充足够的营养和能量，大家才能安稳度秋冬。说到贴秋膘，人们往往”以肉贴膘“，但是现代人生活条件好， 整个营养状况充足，甚至会出现营养过剩的情况，还有着”三高”、肥胖等亚健康烦扰，别盲目的贴秋膘，合理健康饮食才最重要。

入秋后别盲目地吃鱼肉来贴秋膘， 吃多了油腻的大鱼大肉，会消化不良给肠胃造成负担，而应该多吃些新鲜的蔬菜水果，清淡不油腻， 吃起来更健康。 下面就给大家分享一道家常素菜小炒---素炒三丝（青椒香干炒杏鲍菇）， 它是由青椒（蔬菜）、香干（豆制品）和杏鲍菇（菌菇），三种素菜食材制作而成的。 秋天吃这菜比大鱼大肉强，滋补润燥不上火，老人孩子常吃身体棒。

杏鲍菇是菌菇的一种， 其菌肉肥厚，质地脆嫩， 口感脆嫩似鲍鱼，带着杏仁香味，营养极其丰富， 常吃具有增强免疫力、降压降脂、润肠胃以及美容等功效，杏鲍菇肉肉的口感，好吃无负担。 香干是常见的豆制品的一种，富含优质蛋白质和钙质和其它营养，口感鲜香，好吃又实惠，三天两头吃些豆制品既能补充蛋白质还能补充钙质，钙片都不用买。青椒常见的蔬菜，一年四季都有，营养极其丰富，其维生素C含量在蔬菜中名列前茅， 既可做配菜，也可是主菜。 将这三种素菜食材一起炒，鲜美又清爽，高钙低脂营养足， 好吃又快手，宁可不吃肉也要吃它，上桌三两下就光盘了。做法很简单， 一起来看看吧。

【素炒三丝（青椒香干炒杏鲍菇）】

原料： 杏鲍菇 1根 青椒 2个 香干 2块 生抽 1勺 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料，将青椒、香干和杏鲍菇都切粗细相等的条； 2 、烧热锅放入适量的油，加入杏鲍菇条放进锅中翻炒； 3. 加入香干丝进锅翻炒几下； 4. 加入少许生抽翻炒上色； 5. 再加入青椒丝进锅翻炒几下； 6. 青椒微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 将三种食材分别切成相等粗细的条，这样利于食材成熟度一致； 2. 将杏鲍菇条和香干丝一起炒时加入1勺生抽翻炒上色； 3. 加入青椒丝翻炒至微微变色后加入少许盐调味即可。