太平洋彼岸的美国，有一种入侵鱼类在淡水水域大杀四方，这种鱼在国内却是做酸菜鱼的绝佳材料。

它就是蛇头鱼，又称黑鱼或乌鳢。

中医典籍中早有记载，蛇头鱼具有补脾益胃、利水消肿的功效，特别适合产妇和体弱多病的人食用。

明朝的李时珍在《本草纲目》里这样描述蛇头鱼：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之”

虽说蛇头鱼长得不怎么好看，但架不住真的好吃，清蒸、红烧、爆炒、煲汤，样样都行。

不管你是喜欢鱼肉的鲜嫩，还是偏爱鱼汤的浓郁，蛇头鱼总能满足你的味蕾，特别是一锅热气腾腾的酸菜鱼，那酸辣鲜香的味道能把人的魂儿都勾走。

就是这条在国内备受追捧的美味，却把美国的生态搅了个天翻地覆，这是咋回事？

故事要从2002年说起，那年夏天美国马里兰州的一个小池塘里，突然出现了几条怪鱼。它们长相凶悍、性情凶猛，当地渔民看到这种鱼的第一时间小脑都萎缩了：这鬼东西是从哪冒出来的？

很快，美国政府就发现了问题的严重性，这种鱼正是来自亚洲的蛇头鱼。怎么偷渡过去的不晓得，但它们已然适应了新环境，开始大肆繁衍。

最开始大家都觉得：不就是多了几条鱼吗？也没什么大不了的。

可问题就在于，蛇头鱼可不是一般的鱼，它们有着超强的生存能力和惊人的繁殖速度。一条成年蛇头鱼，一次可以产下多达15万粒卵！

更要命的是，它们几乎无所不吃，小鱼小虾、青蛙水鸟，只要能塞进嘴里的，它们来者不拒。

这还没完，蛇头鱼有一种特殊的呼吸器官，叫做“鳃上器”，可以直接呼吸空气，所以只要蛇头鱼有想法，它们能在陆地上存活好几天。也就是说，即使水干了，它们也能爬到其他水域继续为非作歹。

这下美国人慌了神，他们眼睁睁看着这些入侵物种在短短几年内就占领了好几个州的水域，本地的鱼类被吃得七七八八，水生态系统岌岌可危。

为了遏制蛇头鱼的扩散，美国野生动物管理部门可以说是使出了浑身解数，先是发动群众大规模捕捞，悬赏征集捕鱼高招，接着又是投放化学药剂，又是电鱼，这一通折腾下来，花了整整8个亿美元！

可蛇头鱼仿佛有九条命，愣是没被消灭，反而越挫越勇，越来越多。

看到这里，不少中国吃货已经坐不住了：这么好吃的鱼，美国人怎么就不知道珍惜呢？

正所谓“萝卜白菜，各有所爱”，美国人普遍更喜欢吃海鱼，对淡水鱼的烹饪经验少之又少，再加上蛇头鱼确实长得不太讨喜，很多美国人看到这鱼的第一眼就觉得“这玩意儿能吃吗”，自然也就不会往嘴里送。

再说了野生蛇头鱼生活的水域，有多少重金属污染谁都说不准，天知道吃上一顿会不会上吐下泻？

“彼之蜜饯，汝之砒霜”，吃货整治不了美国的蛇头鱼，说明治理的路还长着呢~