我们现在吃的食品八成都是垃圾，但是反而我们老祖宗几千年传过来的腌菜、泡菜，才是真正的好东西，其实有生命的活的食物才是真正健康，真正有疗愈力的。泡菜里面含有非常多的乳酸菌，我们在吃泡菜的过程中就是在吃有生命食物的过程。
像韩国的大白菜，像我们中国的四川泡菜，俄罗斯的腌黄瓜，因纽特人的发酵生鱼，还有意大利人的奶酪，全部都是有生命的食物，是智慧的结晶，这也是我们祖宗的一个结晶，他们发现吃这样的发酵食物的话，能让我们的肠道更舒服，而且让人变得更健康。
胃不舒服或者肚子不舒服的情况下，吃两片泡菜之后，就感觉整个人清爽了，大家是不是有这么感觉呢？下面分享给大家6种泡菜的做法，清脆爽口，简单易学，口感爽脆还下饭。
一、小葱泡菜食材：小葱、鱼露、2勺糯米糊、2勺醋辣椒、2勺细辣椒面、1勺白糖、1勺蒜末、1勺圆葱末、1勺料酒或姜末、1勺鱼露、1勺白芝麻、适量盐
做法：
1、小葱洗净用适量鱼露腌制半小时
2、碗里加半碗水，加2勺糯米粉搅拌均匀，倒入锅中小火熬制糊状
3、料汁：碗中加2勺糯米糊，2勺醋辣椒，2勺细辣椒面，1勺白糖，1勺蒜末，1勺圆葱末，1勺料酒或姜末，1勺鱼露，1勺白芝麻，适量盐搅拌均匀
4、腌制的小葱捞出放盆里，倒入料汁，轻轻抓拌均匀，捆成捆儿，放冷藏两个小时再吃更佳。
二、酸萝卜黄瓜泡菜食材：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、盐、白糖、米醋/白醋、泡椒水、小米辣、蒜片
做法：
1、白萝卜、黄瓜、胡萝卜洗净切条放入大碗中
2、加一勺盐抓匀，腌出水分沥干
3、沥干后的泡菜加入：三勺白糖、200克米醋或白醋、一勺盐、泡椒水100克、小米辣、蒜片、泡椒，倒入凉白开没过食材，放入密封罐里腌制一晚即可。
三、紫甘蓝泡菜紫甘蓝泡菜，做起来又非常方便 还可以长期储存，想吃的时候拿一点拌在轻食中，或者也可以单独当小菜吃，酸辣可口，花青素满满！好吃又健康！
食材：紫甘蓝、盐、糖、花椒、蒜片、线椒、小米辣、白醋
做法：
1、紫甘蓝洗净切丝后，放入密封罐中
2、准备调料，可根据个人口味喜好增减：盐、糖、花椒、蒜片、线椒、小米辣
3、将调料倒入密封罐，加矿泉水没过所有食材，并搅拌均匀，如果喜欢吃酸，可以再加入两勺白醋（或苹果醋）。
四、四川泡菜食材：萝卜（选择颜色深红一点的，比如胭脂萝卜，心里美萝卜等等），或者大头菜、子姜、生姜、青红小米辣、青花椒、香叶、八角、桂皮、老冰糖、大蒜、白酒
做法：
1、萝卜，小米辣，姜类洗净晾干至无水份；食材不用切，到时候直接放。
2、泡菜坛洗净晾干，再倒掉白酒进去晃一晃杀菌，再倒出来。
3、放菜：注意顺序，青红小米辣、生姜、子姜、萝卜、香料、冰糖。
4、加水：一斤矿泉水配50克盐（注意用的是矿泉水）封上盖子20几天的样子左右打开，你将得到跟我一样的泡菜坛。
五、包菜泡菜食材：包菜、小米辣、蒜、白醋、泡椒、白糖
做法：
1、包菜撕成小块、蒜切片、小米辣切段
2、碗中加100毫升白醋、100毫升泡椒水、50毫升凉白开、60毫升白糖，放入小米辣、蒜片、泡椒搅拌均匀，没有固定的比例，尝起来酸酸甜甜
3、甜度略大于酸度就可以放入包菜，混合均匀后放入密封罐内，放冰箱冷藏2 天就可以吃啦
六、樱桃萝卜泡菜食材：樱桃萝卜、盐、花椒、葱段
做法：
1、第一步把菜洗好，放一边晾下水分，樱桃萝卜如果放坛子里，就不用切
2、做洗澡泡菜，需要把萝卜切片，这样熟的更快，找一个碗把切好的樱桃萝卜放进去，放入少量盐，花椒、葱段
3、用勺子加入泡菜水(就是平时自己泡菜坛子里面的那种就行)，要把菜淹没，用保鲜膜封上，有盖子直接盖盖子
4、重点来了，重点来了，千万不要放冰箱，就放外面让它自然发酵，第二天早上，你就会得到，一碗粉粉的可爱的脆脆的跳水萝卜泡菜，用来搭配粥和面，都很完美
5、第二天一定要放冰箱，不然就会酸，不好吃了，我习惯把泡好的菜捞出来，放冰箱慢慢吃，泡菜水，可以倒回坛子里，以为你弄出来那么多泡菜水，怕坛子里氧气太多。好啦，朋友们一起动手试试吧
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种泡菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
