费南雪音译自英语Financier(财政家、金融家),是19世纪巴黎证券交易所附近的烘焙店,为了吸引金融人士购买,特意做的金条状点心。
不得不说,他们是懂如何抓住消费者心理的,就算到现在,很多人(比如我)看到这个型状也是愿意为它买单的。 做费南雪最重要的材料是焦化黄油,需要将固体黄油大火熬至焦糖色,蛋白质在锅里产生美拉德反应,会有一种坚果的醇香扑鼻而来。 再加上杏仁粉的香味,双重buff叠加,一经烘烤,整个厨房都要香炸了! 有些uu为了更松软,会在配方里加泡打粉,我考虑到大家不是很喜欢就没放,但是吃起来仍然是外脆里软的,口感不输哦~ 步骤在第4—7张图啦,大家记得滑动查看。
材料:
黄油:100g
蛋清:90g
糖粉:40g
细砂糖:40g
蜂蜜:5g
低筋面粉:35g
杏仁粉:50g
树莓:适量
杏仁片:适量
开心果碎:适量