行业主要品牌：太二酸菜鱼、鱼你在一起、何氏蹦蹦鱼、渝是乎

本文核心数据：2015-2025年中国餐饮业收入及预测、2019-2026年中国预制菜行业市场规模及预测、2021-2028年中国鱼片加工行业市场规模及预测

中国鱼片行业产业链

鱼片行业B端需求：餐饮万亿级市场效益增长潜力强劲

数据显示，2023年中国餐饮行业规模为52890亿元，同比增长20.4%。2023年餐饮行业整体呈现复苏的迹象，预计2025年市场规模达56712亿元。艾媒咨询分析师认为，鱼片作为餐饮供应链中的细分领域产品，具有高蛋白、低脂肪等特点，广泛应用于餐饮业和家庭烹饪中。在万亿级的餐饮市场效益增长推动下，鱼片行业具备强劲的发展潜力。

鱼片行业C端需求：预制菜业态渐趋多元化

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国预制菜行业市场规模已达5165亿元，其中酸菜鱼预制菜达130.7亿元，预计2025年有望达204.7亿元，增长态势显著。目前，酸菜鱼预制菜生产工艺已基本成熟，吸引众多资本加码布局。2017年始，黑鱼酸菜鱼以活鱼现杀形式呈现，需求旺盛。未来，市场端对酸菜鱼预制菜的旺盛需求将带动上游鱼片产业的蓬勃发展。

中国鱼片加工行业市场规模

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，近年来，中国鱼片加工行业市场规模处于增长态势，2023年已达122.4亿元，预计未来几年将以20%左右的速度增长，2028年有望突破300亿元。鱼片企业以B端餐饮客群为主，受其影响较大。目前，鱼片产品较为单一化，企业积极寻找新消费场景，衍生出火锅鱼片、烧烤鱼片等菜品，中餐、西餐等鱼片品类消费逐渐拓展。创造新消费场景、研发新品、拓展渠道等将带动鱼片加工行业的蓬勃发展。

目前，鱼片销售渠道涵盖各类餐饮企业、新零售平台等市场，消费场景拓宽后，鱼片的应用不再局限快餐、团餐、中式正餐等场景。艾媒咨询分析师认为，未来在相当长的时间内，餐饮依然是鱼片消费的主要阵地。行业竞争逐渐加剧，由“卖货”到“服务”的思维转变将成为鱼片企业高品质转型关键。鱼片企业需深度整合供应链渠道链，从渠道、市场、产品等多维度提升品牌服务，带动产业链上下游合作方共同实现高品质转型升级。