正月初八必备8道吉祥菜,新年开工迎财运,助你财源广进过大年

木歌说美食 2024-02-17 10:54:48

今天是正月初八,是企业单位重新开工的吉祥日子。这一天寓意着“发财发财,财源滚滚来”,所以很多单位会选择在今天开工,希望新的一年生意兴隆,财源广进。为了庆祝这个吉祥的开端,人们会献上供品以祭祀财神,同时分发开工红包,象征着“财神降临我家,共享财富繁荣”。

此外,还有八道寓意开工大吉的吉祥菜,这些菜肴不仅美味营养,适合所有人群享用,而且它们的寓意也寄托了人们对新一年财源滚滚的美好愿望。接下来,我将分享这八道寓意菜的做法,感兴趣的朋友们,一起来学习吧。

一、西兰花红椒炒虾仁

制作过程:

1.准备食材,将西兰花掰成小朵,红椒切成菱形片,大蒜、生姜切片,大葱切成小段。

2.取一大碗,加入少许盐和面粉,将西兰花浸泡五分钟,然后清洗干净。

3.锅中烧水,水开后加入少许盐和两滴油,将西兰花焯水30秒,然后捞出过冷水沥干水分。

4.虾去掉头和外壳,给虾仁开背,去掉虾线,用清水清洗干净,放入碗中,加入葱段、料酒和生姜,抓拌均匀腌制5分钟。

5.在虾仁中加入一个蛋清,少许油和淀粉,抓拌均匀腌制5分钟,给虾仁上浆。

6.锅中烧油,小火将蒜片和葱段炒出香味,然后放入腌制好的虾仁翻炒至变色。

7.加入西兰花和红椒,加入蚝油、白糖、胡椒粉,翻炒均匀即可。

二、韭黄炒肉丝

制作过程:

1.清洗瘦肉,切成肉丝,放入大碗中。加入淀粉、料酒、生抽和花生油,搅拌均匀后腌制十分钟。

2.洗净韭黄,切成小段。烧热锅中的油,放入腌制好的肉丝煸炒,炒至肉丝变色后盛出备用。

3.再次将锅中的油烧热,放入切好的蒜末和小米辣,使其释放出诱人的香气。随后,加入韭黄进行翻炒,同时撒上适量的食盐进行调味。不断翻炒,直至韭黄完全熟透,散发出迷人的香味。

4.将先前炒制好的肉丝倒入锅中,与韭黄混合翻炒,使其充分融合。接着,加入适量的蚝油和白糖,继续翻炒,直至食材充分吸收调料的味道,呈现出诱人的色泽。最后,将这道美味的菜肴盛出装盘,即可上桌享用。

三、腊肠炒娃娃菜

制作过程:

1.将腊肠洗净并切成薄片,娃娃菜清洗干净后切成小段,同时准备好蒜末备用。

2.在热锅中倒入适量的油,待油热后放入腊肠煸炒至其多余油脂煎出,随后加入蒜末一同翻炒至香味四溢。

3.接着将娃娃菜加入锅中,与腊肠和蒜末一同翻炒均匀,随后淋入少量的生抽提鲜,继续翻炒至食材充分入味。

4.当娃娃菜炒至断生后,即可出锅享用。

四、西兰花炒鸡胸肉

制作过程:

1.准备鸡胸肉,清洗后切块,加入淀粉、料酒、生抽和花生油,拌匀后腌制20分钟。

2.把西兰花彻底清洗干净,分成小朵,随后在滚水中焯烫3分钟,再用漏网捞出并轻轻沥干水分。

3.先将蒜末备好,然后在另一个锅中倒入适量的油,加热后放入腌制完成的鸡胸肉进行翻炒,直至其两面都呈现出金黄色的诱人色泽。接着,将蒜末加入锅中,与鸡胸肉一同翻炒,使其散发出浓郁的香味。

4.加入焯好的西兰花,放入适量白糖和蚝油提鲜,翻炒均匀后即可出锅享用。

五、辣炒平菇

制作过程:

1.先将平菇彻底洗净,然后烧一锅开水,水开后放入平菇煮三分钟,煮好后捞出并去掉多余水分。

2.首先,将蒜末、小米辣和香菜碎细心地准备好,置于一旁备用。然后,点燃炉火,将锅子预热至适中温度,缓缓倒入适量的油。待油温渐渐升高,轻轻放入蒜末和小米辣,用铲子轻轻翻炒,让它们的香味在热油中悠然释放。紧接着,快速将香菜和平菇加入锅中,继续保持大火翻炒,确保每一片食材都能均匀受热,烹饪至口感鲜嫩且味道完美融合。

3.接下来,加入适量的盐、生抽、白糖和辣椒面来提升味道和颜色,继续翻炒均匀,使平菇充分吸收调味。

4.当平菇充分入味,香菜也炒至断生时,即可关火装盘,享受这道美味的菜肴了。

六、辣炒花菜

制作过程:

1.准备花菜:将花菜切割成小朵,彻底清洗。然后在锅中煮沸水,把花菜放入煮3分钟后捞出,并去掉多余的水分以备后用。

2.炒制香料:蒜末青椒准备就绪,热锅加油,油热后放入蒜末炒香,随后加入青红椒翻炒至香气四溢。

3.炒花菜并调味:将焯好的花菜加入锅中翻炒。随后加入适量的盐、辣椒面、生抽和蚝油,以调味并提升鲜味。持续翻炒至花菜均匀入味。

4.完成烹饪:当花菜炒至断生且味道融合后,即可盛出装盘享用。

七、口蘑炒鸡蛋

制作过程:

1.准备食材:口蘑洗净切片,鸡蛋打散备用。同时,准备好葱、姜等调料。

2.炒制口蘑:起油锅,将口蘑片倒入锅中,快速翻炒至口蘑变软出水。此过程不需要添加任何调料,以保留口蘑的原汁原味。

3.炒鸡蛋:另起一锅,将打散的鸡蛋液倒入锅中,快速翻炒至鸡蛋凝固熟透。炒好的鸡蛋盛出备用。

4.煸炒调料:在同一个锅中加入适量的油,将葱、姜等调料煸炒出香味。

5.翻炒均匀:将炒好的口蘑和鸡蛋倒入锅中,加入适量的盐、鸡精和少许白砂糖调味。快速翻炒均匀,使口蘑和鸡蛋充分融合。

6.勾芡出锅:最后,淋入少许水淀粉勾芡,使汤汁收浓。翻炒均匀后即可出锅装盘。

八、番茄玉米排骨汤

制作过程:

1.把排骨剁成小块,彻底清洗干净。把洗净的排骨倒进冷水中,倒入料酒、姜片和葱段,用以去除腥味。待水开后,迅速撇去浮沫,然后捞出排骨并沥干其水分。将处理好的排骨放入炖锅中备用。

2.接着,将胡萝卜和玉米彻底清洗干净,去掉外皮后切成适当大小的块状。将这些切好的蔬菜加入炖锅中,同时加入一片姜片,并倒入足够的清水以覆盖食材。

3.将炖锅置于中小火上,开始炖煮排骨、胡萝卜和玉米,大约炖煮一个小时,使食材充分融合,口感更加软烂。在此期间,可以将番茄彻底清洗干净,并切成小块备用。

4.炖煮一个小时后,将切好的番茄加入炖锅中,继续炖煮。炖煮过程中,可以根据个人口味加入适量食盐进行调味。最后,撒上一把葱花作为点缀,既能增添色彩,又能提升整体的鲜味。炖煮完成后,即可关火,将炖好的菜肴盛出,享用这道美味的排骨炖蔬菜佳肴。

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