秋风起,煲猪脚姜醋。猪脚姜醋是一道广东的传统名菜,主要用猪蹄、鸡蛋、黄姜、糯米甜醋为主料,煲制作而成。广东很多美食街都有很多老字号姜醋猪脚。
酸甜软糯,口感爽滑,油而不腻,非常开胃好吃,驱寒暖胃,美容养颜。
姜醋猪脚煲
简单做法:
1、新鲜猪脚刮干净表面的猪毛,清水多洗几遍,然后放姜片沸水焯水去腥味;
2、小黄姜洗净,拍碎,干炒去水分;然后放入砂锅内,放入猪脚,喜欢吃鸡蛋的,剥几个一起煲姜醋蛋也很好吃;
3、倒入糯米甜醋,浸过猪脚(可以加点水);
4、放一小块红糖姜,大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右即可。
姜醋猪脚、姜酒鸡、艾根猪肚汤都是广东女人坐月子必吃的传统美食,驱寒暖胃。
有经验的老人说,刚煲出来的姜醋猪脚不算最好吃的,煲好在锅里浸泡一夜,第二天再煮热来吃,猪脚更加入味,颜色黑亮,更加好看好吃。
你们喜欢吃姜醋猪脚吗?