“自家种的黄瓜大丰收了，吃不完怎么办？做酱黄瓜啦！去年朋友送了一罐自制的酱黄瓜，家人都觉得好吃，所以要来了方子，经过多次改良测试，做出了自己最喜欢的口感。吃饭的时候总会夹上一小碟，酸甜爽脆超好吃，已圈粉无数亲朋好友～”

厨友@蕊蕊她姑

“跟着老师做的，冰箱放了一晚今天品尝，超级脆爽好吃哦，大家一定要做起来哦，做了4斤黄瓜。”

by 厨友@牙签abc

“吃了快两个月了，才想起交作业，特别清爽脆。”

by 厨友@璋璋妈

“这配方真心不错！”

by 厨友@禾元仁私房

酱黄瓜

‍食谱作者：Tracy易彩

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用料

黄瓜 2500克

生抽 500克

白醋 300克

细砂糖 250克

蒜头 1个

红辣椒 2个

做法

1. 黄瓜洗净，切掉两头，竖向一分为四，然后切成段。*方子中的重量为净重！

2. 撒适量盐翻拌均匀，腌制一小时左右，盐多就少腌制一会儿。

3. 准备生抽500g、白醋300g及砂糖250g。倒入锅中煮开，晾凉备用。

4. 黄瓜用清水冲洗一下，洗净盐分。

5. 压重物控干水分，压1－2小时。*尽量压重一点的东西，我后来改成高压锅装满水压上面，水分控得越干，酱黄瓜才会变得爽脆，酱黄瓜爽脆的秘决在此哦！！！

6. 将控干水分的黄瓜倒入放凉的汁水中，盖保鲜膜腌制6个小时。然后捞出黄瓜，压重物控干水分，把汁水重新煮开，放凉备用。如此重复3遍❗️❗️❗️

7. 最后把蒜头和辣椒切碎，放入汤汁中，与黄瓜拌匀。

8. 装入提前消毒处理好的玻璃容器中，冷藏保存。

做过的人说

厨客丁白：

减半试做，挺好。黄瓜腌好后忘记洗掉盐了，直接压了。黄瓜刚和料汁拌上就尝了，好吃。泡6小时后又压了一次黄瓜，没再压，一样好吃。方主压三次应该更好吃。方子很好，会再做。

香光庄严：

酱黄瓜，按照楼主的步骤做的，两斤的黄瓜做出来只是一点点哦，用三和四美腐乳罐的玻璃瓶正好装一罐。方中的白砂糖，我用红糖代替。红糖的用量是白砂糖的双倍。记得以前吃过扬州三和四美的酱黄瓜，觉得很美很美，没有毛病就是贵，现在终于做出来差不多的滋味，很开心。

凡仔今天做什么：

这个方子挺不错的，就是做起来比较麻烦哈哈哈哈。像我一样喜欢吃甜的，白糖可以再多放点！

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