说到对种菜的热情，如果中国人认第二，恐怕很难有人敢当第一了。

◆走到哪儿，都想种点菜

从农村的菜地与蔬菜大棚，到城里阳台的塑料泡沫箱；从中国的一亩三分地，到美国的哈佛大学的杂草地。种菜的基因仿佛深藏在中国人的血液之中，等到合适的时候就会觉醒。甚至中国人已经不满足于在地球的田间巷陌种菜，而是要冲出地球，走向宇宙——每次神舟号飞天之时，宇航员们都要带上种子，在“天宫”里也种上点菜。

从陆放翁的“菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调”，到苏辙的“家居闲暇厌长日，欲看年华上菜茎”；从陶渊明的“既耕亦已种，时还读我书”，到柳宗元的“手种黄柑二百株，春来新叶遍城隅”，种菜的热衷，从古至今从未消散。

◆从不吃菜的人

与爱种菜爱吃菜的中国人不同，同为黄种人的因纽特人的食谱里却几乎没有蔬菜的影子。身处极寒地带的因纽特人，他们的食谱里更多的是肉类：海鱼、海豹、鲸鱼、驯鹿、北极熊等。生火的不便捷让他们也习惯于吃生肉或生内脏，从中获取人体需要的各种营养，比如维生素C。

而地处东亚大陆的中国人，想要获得这些营养就要从蔬菜里取得了。蔬菜里富含了许多营养元素，比如维生素、矿物质、膳食纤维等，尤其是对至关重要的维生素C。而以农耕生活为主的中国人却不能跟因纽特人一样生食肉类，只能从蔬菜中获取这些营养。这也是中国人种菜的重要原因。

◆民以食为天

司马贞《史记索隐》中曾经记载了管仲的一段话：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”这便是我们常说的“民以食为天”最早的来源。

古代历代君王都非常清楚“让子民吃饱”的重要性。从商鞅的重农政策，到汉朝的休养生息，从唐朝的轻徭薄赋到清朝的鼓励垦荒，“重农”——是中国古代各个朝代基本都奉行的政策。只有吃饱吃好，让人民不饿肚子，健健康康，才能去发展与建设国家。

所以，从古至今，中国都是一个农业大国，人们对于土地是有着天然的亲切与热爱。这也可以视为“走到哪儿，都想种点菜”的天然缘由了吧。

◆手里有粮，自力更生

到了近现代，随着生活水平的提高和人口的极大增多，种菜的重要性更是愈发突显。尤其是经历过灾害年代，体会过饿肚子滋味的人们，更是不会放弃种菜的念想。“手里有粮，心里不慌”——恐怕这是刻在稳妥的中国人骨子里的信条。

《中国农业展望报告（2020-2029）》显示：“中国蔬菜生产量占世界50%以上，2019年达到71889万吨，消费量仅为53245万吨，完全可以自给。”中国人有着独立自主、自力更生、勤劳聪明的特性，“能自己干的便自己干”，“放着也是浪费了”，这样的想法也让许多人不会看着一块空旷的土地却无动于衷。

◆生活情趣

当然，如今人们对“种菜”的热情已经逐渐变化成了一种生活情趣。

快节奏的生活和巨大的压力让许多人就像上紧了发条的机关，只能按部就班地不断转动。人们亟需一种慢节奏的生活方式来打断这种紧绷，而“种菜”不失为一种极佳的选择。成本低，操作简单，还有回报，而绿油油的菜叶子萌生出来的那一瞬，也会给人以心灵的慰藉。