川菜师傅教你做火爆爽脆,营养巴适也太适合冬天了,吃完浑身冒汗

韵皓妖妖 2024-12-14 02:50:06

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人

不得不说,川菜几乎样样和我胃口,每次出去吃饭不知道吃什么,去川菜馆子就对了,总会有那么几个好吃的下饭菜,永远不会踩雷,我超喜欢吃川菜馆子里的火爆爽脆,,所谓爽脆,就是鸡胗和黄喉,这两样食材对于爱吃火锅的朋友来说肯定不陌生,鸡胗特别适合用来做成酸辣口,黄喉是我每次吃火锅必点的食材,万万没想到做成家常菜也这么好吃,香辣下饭根本停不下筷子,无肉不欢的朋友建议你们都去试试这个菜。

跟川菜的大师傅请教了下做法,这个菜完全没有想象中的那么难,特别适合在家做,味道跟在饭店里吃到的一样,有这个道菜保证你能多吃两碗米饭,吃完浑身每一个毛孔都舒畅,大冬天都能冒汗,建议朋友们做的时候加大份量,因为实在太好吃了,完全停不下来筷子,喜欢的朋友一定记得点赞收藏,以防下次找不到了。

【火爆双脆】

用料:鸡胗200克,黄喉150克,芹菜100克,生姜一块,大蒜5瓣,干辣椒段15克,泡菜80克,食用油一勺,盐少许,白砂糖少许,白胡椒粉少许,生抽一勺,鸡精少许,豆瓣酱1大勺,清水少许。

步骤:

1,先来准备下配料,这个菜需要准备的材料比较丰富,所以提前备好菜,做的时候就不会手忙脚乱了,鸡胗切成花刀,焯水备用,黄喉也一样,切一下焯水备用,不会切花刀你就直接切薄片,芹菜切段,生姜切丝,大蒜拍扁切碎,酸泡菜切成条。

2,来调个酱汁,碗中加入少许水,然后放1小勺盐,一小勺糖,白胡椒粉少许,一勺生抽,一点鸡精,一大勺豆瓣酱,搅拌均匀成调料汁备用。

3,锅烧热放入食用油,然后放入姜蒜,辣椒段,焯好水的鸡胗,大火快速爆炒出香味。

4,这个菜做起来非常快,鸡胗是熟的,稍微爆一下就可以了,然后把泡菜,黄喉,芹菜段也放进来,倒入步骤2调好的调料汁,同样用大火快速翻炒即可。

5,炒到芹菜熟了就可以出锅,酸辣爽口,超级下饭!

小贴士:

泡菜可以根据自己的喜好,一般就是酸萝卜,酸辣椒,酸芥菜之类,同样都是爽脆的口感,整体搭配起来无论是口感还是味道都特别和谐;

鸡胗两侧的白色筋膜可以切掉不要,这个部位炒熟后会带点韧性,处理后的鸡胗口感会更加爽脆;

辣椒的用量依个人口味酌情增减。

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