茭白炒牛肉是一道色香味俱全的经典中式佳肴，融合了牛肉的鲜美与茭白的清脆，两者相得益彰，既营养丰富又美味可口。下面是详细的制作步骤及技巧，让你轻松在家就能享受到这道美味。

准备材料

- 新鲜牛肉：约300克（推荐使用牛里脊肉，质地较嫩）

- 茭白笋：2根左右

- 青椒、红椒：各半个，用于配色和提香

- 姜丝、蒜瓣：适量

- 盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油：适量

制作步骤：

1. 牛肉准备

- 牛肉切薄片，用生抽、少量盐、淀粉腌制至少15分钟，使其入味并增加嫩度。

2. 茭白处理

- 茭白削皮后切成斜片，青椒、红椒切丝备用。

3. 快炒牛肉

- 锅中加油烧热，先将腌制好的牛肉快速翻炒至变色，七八成熟即捞出备用。

4. 炒蔬菜

- 同一锅中留底油，加入姜丝、蒜瓣爆香，随后加入茭白笋、青椒、红椒一起翻炒至断生。

5. 合并食材

- 把牛肉倒回锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油调味，快速翻炒均匀。

6. 出锅前调味

- 最后根据个人口味调整咸淡，勾芡收汁，洒点香油提香，即可出锅。

注意事项：

- 牛肉腌制时加入少量水淀粉，有助于锁住肉汁，使牛肉更加嫩滑。

- 翻炒牛肉不要过度，以免肉质变老。

- 茭白和辣椒的加入时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

通过上述步骤，一道色香味俱佳的茭白炒牛肉便完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，特别适合忙碌的工作日，为家人带来健康美味的一餐。希望你喜欢这次的分享，祝你在厨房里有愉快的烹饪时光！