芋粿的奥妙真是令人惊叹，这道传统小吃所散发出的诱人香气，足以让每一个芋头爱好者为之倾倒。想象一下，那饱满的芋头经过精心烹制，化身为软糯可口的芋粿，每一口都伴随着松散的芋丁，仿佛在口中跳舞，令人陶醉。

当你品尝这芋粿时，它仿佛在诉说着古老的故事，让人不禁为之心动。芋粿的口感是如此独特，软糯而不失嚼劲，芋丁的存在更是锦上添花，让人欲罢不能。这不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。

不仅如此，芋粿的吃法也是多种多样，可以蒸后直接食用，感受那原汁原味的软糯口感；也可以稍作冷却，再用油煎至表面焦香微脆，呈现出一种截然不同的风味。无论是哪一种吃法，都能让你领略到芋粿的多层次魅力。

想象一下，在一个宁静的午后，阳光透过窗帘洒在你身上，你坐在窗边，品尝着这美味的芋粿，仿佛整个世界都变得温暖而宁静。这是芋粿带给你的美妙体验，也是它独有的魅力所在。所以，亲爱的芋头控们，不要犹豫了，快来品尝这诱人的芋粿吧，让它在你的味蕾上跳起欢快的舞蹈！

食材：芋头450克、香菇3-4朵、虾米13克、油葱酥2大匙、糯米粉180克、粘米粉70克、(香菇)水250克、塩1-2小匙、糖1匙、酱油0-1匙、白胡椒粉半小匙、冷水100-110克、米酒(选用)20毫升

1、准备材料。香菇先若冲水洗净、泡水软化。若怕虾米有腥味，虾米可先泡米酒去腥。

2、将芋头去皮洗净、切大块。(若非已去皮的芋头)将芋头一半切成丁(1x1x1cm), 一半切成签 (3 x 30 mm)用水洗去表面粉末。我切成两种形状，期望能增加口感的层次。

3、香菇挤干水分(可保留香菇水)，切细丁。虾米沥干，切细丁。保留香菇水，替代水使用，可提味。

4、将糯米粉、粘米粉、芋籖放大盆内混匀。开中大火，下香菇干炒。香菇略干，下油、虾米拌炒。闻到香菇、虾米香气，下油葱酥拌炒。闻到油葱酥香气，下芋头丁、糖拌匀。

5、锅边下酱油拌匀。(选用步骤)下(香菇)水，拌匀煮滚。。若加了酱油，成品颜色会呈褐色，但多一股酱油香。若想颜色呈灰白紫，可不加酱油和香菇水，但塩需增加一些。

6、水煮滚后，试味道加塩、白胡椒粉。全部倒到大盆内，和粉拌匀。适量加入冷水，将粉浆拌成膏状。备蒸锅，煮一大锅热水。取一干净的塑胶袋，加入1匙油，搓揉塑胶袋，让油在袋内均匀分布。

7、舀入适量粉浆，利用塑胶袋协助捏成形。放到已铺油纸的蒸笼内。平均每块约130克，可做八个。大火滚水起蒸25-30分钟。熄火，完成。