长沙的臭豆腐可以说已经成为一种美食品牌了，哪怕你没去过长沙，也一定听说过长沙臭豆腐这个名字，但是因为臭豆腐本身的味道对很多人来说都是比较重的。
而且长沙街边卖臭豆腐的人也比较多，所以很多人一开始可能并没有念过长沙臭豆腐这个名字，但是吃过之后一定对这种街边小吃的味道印象深刻。
虽然臭豆腐本身闻起来还是有点臭，但是吃起来却很好吃，而且很多年轻人喜欢在夜晚的时候，夜宵的时候，去街边的摊贩处买上一份吃，但是最近一位卖臭豆腐的大爷做了一件事，差点让长沙臭豆腐挣的名声受损。
素食者?不卫生的商家。
不仅仅只有臭豆腐这种食物的制作过程比较麻烦，像炸鸡这种食品也是一样的，虽然从本质上来说鸡肉和豆腐都是由动物身上获取的，但是制作过程却比臭豆腐要简单许多。
众所周知，臭豆腐是由豆腐进行发酵而成的，只有经过发酵的豆腐才能变成臭豆腐，而发酵的过程更是臭豆腐制作过程中的关键环节。
发酵的过程就好像是制作酒一样。
只要是有机物被细菌或者其他微生物吃进去之后，便会产生大量的二氧化碳以及其他气体，所以上面会比较臭。
当然，细菌的种类不同，气体的成分也会不同，像臭豆腐的制作过程就是将豆腐放在一个有专门细菌群落的通风透气的区域待上一段时间，细菌就会开始发酵，豆腐的表层便成为了臭豆腐。
臭豆腐闻起来臭，但是吃起来是香的，所以很多人也会忽视它的制作过程，但是也并不是所有的商家都能像这样做到干净卫生，有些甚至会出现用厕所的水来泡臭豆腐这样的事情。
不仅仅是臭豆腐，任何食品的制作过程，其实都应该做到比较干净卫生的，但是却有很多商家，从成本方面考虑，选择了减少工序、减少人力，这让很多不卫生的手段大大影响了食品的安全。
卖臭豆腐大爷被曝光。最近有一位卖臭豆腐的大爷突然被网络曝光了，那就之前他的臭豆腐摊位爆火了起来。
这位大爷出售的臭豆腐味道还是比较好的，而且还有一种地道的感觉，还带着一种“家乡”的味道，所以虽然外地人不太容易接受这种味道，但是却有很多游客专门来到他这里买上一份。
而且这位大爷平常卖的也不贵，大概十块钱左右，但是很多人不知道的是，这位大爷的臭豆腐摊贩并不是一个看起来很地道，很家乡的臭豆腐摊贩。
在很多人看来，臭豆腐这种街边小吃的卫生条件肯定没有好餐馆卫生条件好，但是还是有人愿意去接受这种小摊贩的，毕竟比起餐馆的价格，街边摊贩的价格还是实惠许多的。
况且街边摊贩的卫生条件就算是稍差一点，很多人也都能接受，自己风险自负，但是殊不知，卫生条件差不仅仅体现在设备上，还有制作手段上。
街边臭豆腐摊贩的制作过程，基本上都是在摊贩上进行的，而且到现在为止，还是没有很多这样的小摊贩拥有一个固定的店铺，在制作的时候，甚至随便找一片空旷地就可以进行制作。
这位大爷的臭豆腐也是如此，但是等到上厕所的时候，他却完全没有卫生意识。
视频显示，在厕所进行如厕的一位大爷，出来之后拒绝洗手，直接到臭豆腐摊位上用手抓起豆腐进行制作，并且还将刚从下水道流出的水接起来，用下水道的水泡臭豆腐。
这样一段视频被网友看见的时候，瞬间炸开了锅，大家纷纷对此表示愤怒和困惑，但是这位大爷却似乎毫无觉察。
甚至还曾晒图自己在长沙小吃街吃臭豆腐以及摆摊的图，好像在扬言自己要继续经营这个摊位，但是因为这个视频流传太广，大家已经对他的摊位产生了误会，很难再和他进行交易了。
公众的反应。这么脏的摊位当街出摊，这不仅仅是这位大爷的问题，还有街道的问题，街道的市场监管部门是不是不管，还是没有看见这么脏的摊贩?
无论是哪种，都是市场的疏漏，但是这位大爷心想又没有强制规定不能当街出摊，只要不影响交通，卖什么都没人管，但是现在没人管又是怎么回事呢?
因为长沙的臭豆腐虽然是街边小吃，但是却早已成为一项产业了，市场上有专门的加盟店，只需要交纳一定的费用，就能使用长沙臭豆腐的名声，进行加盟开店，收益还是比较好的。
但是如果有了这种小吃加盟的店，那么这位大爷的利益可就受到了威胁，毕竟有了小吃加盟店，他的客源都会被分走大半，只有他自己卖的臭豆腐还一点都不卫生，好大爷还没有意识到。
再加上他的臭豆腐诟病太大，甚至连集市都没有办法出摊，这样算下来，虽然他卖臭豆腐不贵，但是再怎么卖，这些客源也逐渐少起来。
虽然这些出摊的商贩不想交加盟费就想继续做小本生意，但是现在这种新闻一传出去之后，很有可能就面临经营困难。
不管是因为卫生问题不能出摊，还是真的没有人会愿意去吃这种街边小吃，或者直接被监管部门由于卫生问题进行整治，不管是哪种情况，他们招商都不会盈利。
这种对一人压垮一个行业的问题，除了这位大爷应该引以为戒之外，我们还有什么可以做的呢?
结语其实臭豆腐这种东西，臭豆腐本身并没有什么问题，只是现在这种小商贩的卫生问题让我们有了一些误解，为了维护长沙臭豆腐这种传统美食，也为了维护自己的利益，尽量还是能少吃这种现做的东西就少吃吧，毕竟现在街边摊贩的卫生问题仍旧层出不穷。
我们没办法保证别人的卫生，自己最好还是得自己保证，这种食品的卫生问题也能得到保障。
