在我们的日常烹饪中，山药常常是餐桌上的常客。它营养丰富，口感软糯，无论是清炒、煲汤还是做成甜品，都深受大家的喜爱。然而，很多人在处理山药的时候却常常被一个问题困扰，那就是去皮时手会痒得难受。不过，别担心，今天就来给大家分享一个超级实用的山药去皮小窍门——仅用一根筷子就能轻松搞定，简单快速还能让你的手不痒。

在介绍去皮窍门之前，我们先来了解一下山药的营养价值。山药，作为一种药食同源的食材。它含有蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质，对我们的健康大有裨益。它能够健脾养胃，帮助消化系统更顺畅地工作；还能滋养肾脏，为身体注入活力；对于肺部也有益处，特别是在季节变换或空气质量差的时候，能够保护我们的肺部健康。对于那些脾胃不好、食欲不振或者肺功能较弱的人，山药是一种极好的食疗选择。另外，它的热量不高，对想要控制体重的人来说，也是个理想的选择。

相信很多人都有过这样的经历，在给山药去皮的时候，手会突然开始发痒，而且痒得让人难以忍受。这究竟是为什么呢？原来，山药的粘液中含有一种叫做皂角素的物质，以及少量的植物碱。这些物质会对我们的皮肤产生刺激，从而引起瘙痒。如果不小心用手抓挠，还可能会导致皮肤发红、肿胀，甚至出现皮疹。为了避免手痒，我们常常会想尽各种办法。有人会戴上手套来给山药去皮，但是戴手套操作起来不太方便，而且如果手套质量不好，还可能会出现破损，导致手还是会接触到山药的汁液，从而引起瘙痒。因此，我们需要一种更简单、更有效的方法来处理这个问题。

首先，我们把山药的外皮洗净，将一头先用削皮器刮干净，

然后准备一根筷子，筷子最好选择比较细的那种，从山药刮好的一头插进筷子，这样我们削另一边皮的时候就不会碰到山药的粘液了，既不用担心手痒也不怕手滑了，一举两得。

除了用筷子去皮的方法，还有一个粉丝分享的小妙招也非常好用。我们平常给山药去皮时，一般是用左手的大拇指、食指和中指固定住山药，这样就能轻松去皮。这时，只需在这三个手指上抹点油，再用它们抓山药，油层可以作为保护膜，即使手上沾到了粘液，也不会感到瘙痒。

我们处理完的山药应该尽快进行烹饪，以避免因氧化而变黑。如果不能立即烹饪，可以将山药放入清水中浸泡，或者在表面撒上一些柠檬汁或白醋。这两种方法都可以有效地防止山药氧化，保持其新鲜的外观和口感。

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