草莓（学名：Fragaria × ananassa Duch.），作为蔷薇科草莓属的多年生草本植物，原产于欧洲，现在全球温带地区广泛种植；不仅口感鲜美多汁，酸甜可口，而且含有多种维生素和矿物质，具有较高的食用和药用价值。
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营养价值草莓含有多种生物活性物质，包括花青素类、黄酮类、单宁类、萜类、酚酸类和苯丙素类等多酚化合物。这些化合物在抗氧化、抗菌、抗肿瘤、降血糖和抗炎等方面均展现出显著的药理效果。花青素类中的天竺葵素-3-葡萄糖苷是草莓果实中的主要花色苷，而黄酮类化合物则包括槲皮素、山柰酚等。单宁类化合物如鞣花单宁和原花青素对抗氧化有重要作用。萜类化合物包括三萜类和其他萜类化合物，对草莓的香气和风味有显著贡献。草莓中还检测到酚酸类化合物如鞣花酸和对香豆酸，以及苯丙素类化合物，它们具有抗菌和抗病毒的潜力。
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除了这些生物活性物质，草莓中还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素，以及其他芳香族和甾体类化合物。
功效与作用01、抗炎作用
草莓的抗炎作用源于其含有的多种生物活性成分，包括花青素、黄酮类化合物和其他多酚类物质。这些成分通过抑制炎症介质的生成、调节炎症相关信号通路以及增强抗氧化防御系统，减少氧化应激，从而发挥减轻炎症的效果。此外，草莓中的这些抗炎成分还促进细胞修复和免疫系统的调节，帮助维持免疫平衡，避免过度的免疫反应。
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02、改善血糖
在一项针对糖尿病大鼠的研究中，大鼠被随机分配至对照组及接受不同剂量草莓提取物的治疗组。研究结果显示，接受500 mg/kg体重剂量的草莓提取物治疗的糖尿病大鼠，其血糖水平得到了显著控制，血清尿素和肌酐水平降低，体重和胰岛素活性有所提升。该实验的组织病理学结果进一步证实了草莓提取物对糖尿病大鼠胰腺组织的保护性作用。综上，草莓提取物对改善糖尿病大鼠的血糖水平有一定的积极作用，但其确切的作用机制尚未完全阐明，需要进一步的分子和细胞水平研究来明确。
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03、改善认知
在一项持续12周的随机双盲安慰剂对照试验中，研究人员评估了每天摄入含有36.8毫克花青素的草莓粉对中年超重人群的影响。实验结果表明，与服用安慰剂的对照组相比，草莓粉补充组的参与者在记忆测试中的干扰现象有所减少，这一组患者的抑郁症状也有所缓解。这项发现指出，草莓中的花青素可能通过其抗炎特性，对提升认知功能和情绪状态产生积极影响。此项研究为草莓在中年人群中作为降低认知衰退风险的补充剂提供了初步支持。
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糖友们可以吃草莓吗？血糖控制好的糖友可以在两餐之间进食草莓，但要注意适量，避免血糖出现大幅波动。
过敏体质不宜食用：草莓过敏人群食用后可能会出现皮肤红疹、瘙痒、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能引发呼吸困难、血压降低等过敏性休克症状。不宜食用。
腹泻期间不宜食用：草莓中的膳食纤维可能会加重腹泻症状，建议腹泻期间暂时避免食用。
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资料来源：转自文糖医
