还有半个月就要到中秋节了，每年这个时候我都会出个自制月饼的教程。

但今年有点不一样，不想吃高油高糖的传统月饼了，干脆来一个少油无糖的——紫薯山药奶黄月饼。

很适合家里的小宝宝和老人家吃，干干净净的还很健康！

做月饼要用到的主要材料，我在名字里就告诉过你们了，紫薯、山药都不能少。

紫薯本身的膳食纤维很丰富，山药也是众多周知对脾胃很好的食材，它俩的组合，能让我们一口吃下更多营养。

但如果你们实在买不到，其它的根茎类食材，南瓜、红薯、芋头这些也都能替代一下。

健康的粗粮泥饼皮，做起来方便，但真的没什么味道，所以我这里就加了孩子爱吃的奶黄馅。

软软嫩嫩的奶黄馅不仅很好做，而且也方便我们拿来包。

掰开、切开都是黄澄澄的，看着就特别有食欲感！

- 紫薯山药奶黄月饼 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

铁棍山药150克 / 紫薯150克

蛋黄馅：鸡蛋2个

玉米油30克 / 低筋粉35克

奶粉15克 / 玉米淀粉15克 / 牛奶100克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

我们家做各种小糕点惯用的两个食材，一个是紫薯，另一个就是铁棍山药了。不过这也不是固定的，其它的像是南瓜、红薯、芋头这些根茎类食材，也都是很好的替代。

02

这个做蛋黄馅的方子你们记一下，不仅是这里能用，做其它面食、糕点的时候也能用。食材就是鸡蛋、玉米油、奶粉、低筋粉、淀粉，加上一定量的牛奶搅匀。

03

想要做得细腻一点，搅好的蛋黄液我建议你们过一下筛，再倒入锅中。

04

为了避免糊锅或者其它的情况发生，还是开小火，不管的去搅拌锅中的蛋黄液，一直给它炒到逐渐抱团成型。

05

炒好的蛋黄馅给它分成一个个的小团团，个头不用太大，像是我这里，用的就是25克的蛋黄团。

06

蒸过的山药、紫薯，这时候也晾的差不多了，没有刚从锅里拿出来那种湿漉漉的感觉了。分别压泥、搓球。

07

想要做成单色月饼的姐妹这里直接给紫薯球、山药球压扁就好了。但如果想要做出双色的月饼，就给山药球先压扁，再放入紫薯球一起拼成双色的月饼皮。

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蛋黄球这时候包进去就可以了，没有蛋黄球，你换成其他的馅料也一样。

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搓好的月饼球一定一定需要一个模具来塑形，压紧、脱模，出来的造型特别好看。

10

从口感、味道上来说，这种比较简易的月饼肯定和正宗的没法比，但哄孩子，给大家解馋我觉得也够用了。

尤其是在冰箱里稍微冷藏一会儿之后，饼皮吃起来是软软绵绵的口感，有点像是冰淇淋的感觉。里面的馅料是嫩嫩的，还有奶香味儿！

原本的配方中我是没有加糖的，但如果你们是给大宝宝吃，在奶黄馅料里加点糖或者是炼乳，味道会更好。