糖分超标的食物、多种肉食，作为最典型的高能量食物代表，长时间以来都与肥胖一词连接紧密，事实上根据生活经验也确实如此，这两种食物的摄入量在很大程度上与一个人的体重成正比。
但是关于这两种食物那个对肥胖影响更大却众说纷纭，有人觉得卡路里超标的甜品，也有人觉得肉食热量更高。
老话说“民以食为天”，一旦涉及到一日三餐，总是能够吸引人们的眼球。为了探究两者对身体的真实影响，英国两位双胞胎曾出面进行的一项严谨而科学的实验，或许能给我们带来答案。
糖和肉哪个才是肥胖真凶？英国双胞胎自身实验告诉你这项实验来源于英国的一对双胞胎Chris和Xant，这两位双胞胎在医生的监管下将进食的食物进行了严格划分，其中Chris在一个月内保持严格低脂高糖食物，而Xant则保持严格的低糖高脂食物。
在为期一个月的营养评估中，实验人员为了探究不同食谱对两人的具体影响，对两人进行了相关的测试。
第一个测试是探究能量摄入对大脑运转的影响 实验人员要求两兄弟进入股票交易中心担任股票交易员这一职位，要知道这个职位对清晰的大脑有着很高要求，否则很难记清楚繁杂的数字。
最终的结果显示，主要摄入糖分多的Chris在工作中表现的异常优异，在全新的工作岗位逐渐熟练最终在一天工作后赚到了八百美金。而相比之下主要摄入脂肪多的Xant则表现的差强人意，总是无法清晰的记住繁杂的数字而工作的磕磕巴巴，最终也只有二百多美金的收入。
后续实验人员又为两位双胞胎设计了一次爬山实验来探究体力的变化。
在盘山公路上两人骑车一路向上，中途只进行了一次能量补充。而补充的物质也严格遵守实验原则，Chris服用了两块糖，Xant则吃了一小块牛油。
而两人的表现则与第一次实验相似，Chris以极大的优势迅速甩开了Xant，登顶时间要比Xant快上很多。
最终在一个月的实验结束后，实验人员对两人的体重和体脂率进行了详细的检查。但是结果却让人大吃一惊，在一个月的高糖或高脂食物摄入下，两人的体重不但没有增加反而都减少了。
其中摄入高糖饮食的Chris体重下降了2斤，而高脂饮食的Xant更是下降了7斤之多！
也就是说单纯摄入高糖或高脂都不会造成我们体重的迅速升高，实验的最后研究人员也指出了在生活中我们之所以会出现体重迅速飞升的情况更多的是由于脂肪和糖类食物共同摄入的结果。
不过单纯就本次实验来看，也不难看出糖类对体重的影响似乎要更大一些。在实验过程进食时也能明显看到Xant由于脂肪产生的高饱腹感而减少了食量。
所以对于想要减肥的朋友来说限制糖分摄入可能要更有用哦。
但是，有一点希望大家注意：这个研究只是一个方向，并没有揭露最后的秘密，毕竟，这不仅是一个观察试验，而且人数只有2；不排除结果不具有普适性的可能。
同为能量食物糖、蛋白、脂肪到底有何区别？在上面的实验中，除了两种能量食物对体重的影响外，大家不难发现两人在不同食物的摄入下在工作和运动中都表现出了很大差距，事实上这个实验后续被拍成了纪录片，而名字就叫做《糖和脂肪谁才是人类健康的罪魁祸首》。
那么新的问题就来了，假设以上实验结果成立，同样是能量食物为什么这两者之间有如此大的区别呢？众所周知我们人体供能三大物质，糖类、脂肪和蛋白质，这三者之间又有着怎样的联系和区别呢？
首先来说糖类和脂肪，之所以出现上文中那么大的区别，主要原因就是因为糖才是我们人体直接利用能量的形式。我们人体大到器官组织小到细胞都离不开能量的供应，而这些能量几乎都来源于糖分。
我们摄入的糖分进入人体后会迅速被分解为葡糖糖，之后葡糖糖进入人体细胞中，在线粒体内参与有氧分解产生，这个过程会产生大量的能量储存在一种名为ATP的物质中，来供应人体需求。
而脂肪在我们机体内部则更多的担任着能量储存物质的任务，脂肪多是由甘油三酯组成的，化学结构决定了相同质量的脂肪要比糖分能储存更多的热量，平均每克脂肪含有的热量是糖类的两倍有余。
但是脂肪要想转换成能量却要比糖类难得多，糖类可以直接转换为酮体进入线粒体进行能量代谢，而脂肪想要变为酮体则要先后变为脂肪酸、胆固醇最后才能变为酮体，并且其中还要受限与乙酰辅酶A等多种物质的控制。
这也是为什么上文中双胞胎在脑力和体力上出现明显差距的原因，大脑需要的能量就来源于糖分酵解产生，而只摄入脂肪的Xant转换能量的速率明显要低，在上山运动过程中这种表现更为明显。
在实验中测试人员给两人进行了血糖测试，结果显示在爬山中途进行能量补给后，Chris的血糖浓度迅速升高至7.1，这些糖分迅速分解提供了足够的能量，因此Chris在上山过程中成绩要明显优于Xant。
而蛋白质虽然也是能量物质，但是在人体中却并不承担供应日常能量需求的任务，而是作为结构物质参与到人体各种组织细胞的构建中，或者是形成酶、激素等物质来促进能量代谢与正常功能稳定。
糖分供能超过百分之七十，而脂肪只是在糖分含量不足时进行补充的物质，蛋白质更是基本不参与能量供应进程。所以对于想要通过饮食减肥的朋友，在进行糖分限制的同时也要注意满足最基本的能量需求，不要因此伤了身体。
科学研究证实每顿饭吃半饱，保持一定饥饿感更容易保持身体健康长寿？最后我们再来聊一聊节食减肥到底怎么样？
长时间以来对于节食减肥褒贬不一，不可否定这是最容易实现的快速减肥途径之一，但是其对健康的影响却也长期饱受争议。
而近期却又有科学研究显示每顿饭吃半饱，保持一定饥饿感更容易保持身体健康长寿？此话一出更是引起了人们的广泛讨论，这到底是怎么回事呢？
这是美国科学家发表在《Science》上的一篇研究，在实验中研究人员发现饮食摄入更少的果蝇平均寿命要明显更长，因此研究人员提出了饥饿感本身可以延长寿命的推测。
事实关于节食延寿的研究并不只这一项，早在几年前德国科学家就通过对小鼠进行饮食控制并记录其机体指标和寿命的实验提出过饥饿感能够帮助抵抗衰老的结论，并且其结论还发表在了《Nature》上。
而关于这个现象的原因，研究人员给出的解答是，当人体处于一种饥饿状态时，为了满足能量需求，身体内的细胞会发生自噬现象，也就是将身体内部一些老化或病变的细胞清除掉以释放出能量和营养物质供其他细胞使用。
这在一定程度上优化了体内细胞的组织构成，减少了衰老细胞释放不利因子的速率，因此反而起到了抵抗衰老的作用。
但是我们要了解一点那就是这些实验并没有人体临床基础，也只是存在于理论中的，在现实生活中要应用到人体上还存在着诸多隐患。
比如在实验室中的小鼠运动量和生存压力很小，患病几率也很小。但是对于正常人来说每天还要面对工作的能量需求以及外界病毒的威胁。
因此如果每天都保持一个吃不饱的状态很容易造成营养不良、免疫力低下等情况，特别是本身健康条件就不好的人或者是病人来说，盲目尝试只会加大自己身体负荷，得不偿失。
所以想要通过饮食来进行减肥或养生的朋友，一定要根据自身情况在确保不影响健康的情况下选择合适的方案，特别是减肥的朋友要科学饮食，而且要与运动和良好的生活作息结合起来才能真正健康美丽。
参考文献
【1】孙秀云.《高糖饮食对人体的八大危害》.2023.07.05.
【2】汪毓诚.《肥胖的个体化饮食营养干预措施研究》.2021.11.10.
【3】王玉全.《高脂饮食诱导的肥胖小鼠肝脏转录组分析》.2023.10.10.
