在日常生活中，我们常说要多吃绿色蔬菜，绿色的菜，少吃油腻过咸的食物。其实紫色的蔬菜我们也应该多吃一些。因为，紫色蔬菜富含对人体有益的“花青素”，可能很多人没有听说过“花青素”。
这里简单介绍一下，“花青素”具有非常强大的抗氧化作用，能有效地抑制自由基。总之，它是对人体有好处的。
那，自由基又是什么？自由基，是（细胞在正常运转过程中释放到细胞内的带电分子），会损害人体正常组织。如果，把抗氧化剂比作是一团海绵，那么，“花青素”就是那个能够“吸收掉体内不良的自由基”的物质。可见“花青素”的重要性了。
我们平常应该多食用紫色蔬菜，尤其是爱美的女性朋友。因为，吃紫色蔬菜可以改善肌肤问题，还能预防癌症和增强记忆力哦。紫色的蔬菜还是蛮多的，下面这5种就不错！
第一种：紫洋葱
洋葱的营养价值极高，是常见的家常菜食材之一，不管是中餐还是西餐，洋葱都属于是“明星食材”，就算不会做饭的人，都可以用它做出几道简单的家常小菜，比如：洋葱炒肉、洋葱炒蛋等。洋葱除了味道好，甚至还有延年益寿的功效呢。
第二种：紫茄子
茄子是传统的家常食材之一，它虽然很便宜，但是它可是具有防癌的作用的，尤其是茄子的表皮，营养价值最高，里面含有丰富的“花青素”，大家可千万别只吃果肉不吃皮哦。
第三种：紫薯
相对于红薯，显然，紫薯的蛋白质含量更高，膳食纤维也更为丰富，由于番薯很甜，所以小朋友也很喜欢吃，这里有必要提醒一下家长朋友，不能因为好吃，就可劲给孩子吃，因为这么吃容易引起腹胀腹痛，甚至，一不小心还会把人噎得翻白眼也说不定，这可就得不偿失了，我们可以适量喝些开水和饮料来缓解。
第四种：紫包菜（即紫甘蓝）
紫色卷心菜中的“花青素”，拥有防止视眼疲劳和抗过敏的功效。建议平常用眼过多、有过敏症状的朋友，可多食用一些紫包菜。尤其是盛夏时节，做一道凉拌紫包菜，开胃又解暑，岂不美哉？
最后一种：桑葚
众所周知，桑葚，不仅老少皆宜，还可以美容养颜。大家买（采集）的时候，一定要挑最新鲜的，就是那种“紫黑色，熟透了的”。另外，我们也可以选择将它制成美味的“桑葚酒”，也不失为一种好的储存和食用方式。
紫色蔬菜应该如何正确食用？
紫色蔬菜和其他的蔬果一样，最好的食用方法就是纯天然食用，这样才不会破坏其中的营养，最大程度地保留住营养价值。不建议把沙拉果酱当做主要的食用方法。如果只是为了满足口腹之欲，当作甜点吃，还是可以的。但是，要清楚，两者的营养价值是有差很多的。所以，若是有条件，尽量还是“做个聪明的人”，吃纯天然的。
看到这里，相信“聪明的你”已经通过这篇文章对“紫色蔬菜”有了更多的了解，学会了如何正确食用。如果您喜欢这篇文章的话，记得点赞、收藏、转发，关注超哥美食会，我们下期再见！
