春节是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备各种美食来欢度佳节。其中，炸货是春节期间必不可少的传统美食，它们不仅是下酒菜的首选，也是孩子们喜爱的零食。

1、梅花肉切成长条，花椒炒香再擀碎，然后收入到盆里，再放入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀，让肉条都沾上调料，腌制半个小时。

2、碗中打入2个鸡蛋，加入2勺面粉，2勺红薯粉，放一点食用盐，再倒入半瓶啤酒，啤酒可以给肉去腥，也起到了酥脆的作用。搅拌均匀，再淋入一勺食用油，使肉条都能裹上一层面糊。

3、锅中油温六成热，下入肉条炸到表面金黄，控油捞出来。等油温升高之后，再倒入肉条复炸一遍，这样表皮会更加酥脆，约炸上30秒即可控油捞出。

1、草鱼切成小块，加葱、姜、料酒、去腥、盐、鸡精、十三香、胡椒粉，充分拌均匀，腌制半个小时。调个脆皮糊，碗中放入2勺面粉、2勺淀粉，一个鸡蛋，适量的清水，用筷子搅拌均匀，半勺食用油，再次搅匀面糊就调好了。

2、鱼肉腌好之后，把里面的葱姜煎出来，不要接着把面糊倒进去。翻拌均匀，让鱼肉裹满面糊，锅中油温五六成热，开始下锅炸，鱼块表面金黄酥脆，就可以出锅了。炸鱼块就做好了。

1、500g面粉，加入盐、五香粉、黑白芝麻、半勺食用油，再打入一个鸡蛋，然后用200ml的凉水来和面，边加边搅均匀。搅成絮状后，下手揉成面团，像这种光滑、软硬适中的面团即可醒面半个小时。

2、醒好的面团，不用再揉面。直接擀成大面片，越薄越好，再切成菱形的小块，锅中油温五六成热，下锅炸成金黄色，就可以控油出锅了。炸麻叶就做好了。

1、红薯切成片再蒸熟，趁热加入白糖，压成红薯泥，加入两勺糯米粉，用筷子搅拌均匀，揉成面团，团成圆球。再放入碗里，沾一层水，接着再裹上一层面包糠，用手捏一捏，防止面包糠脱落。

2、锅中油温4成热，开始下锅炸，薯丸子飘起来了，直到炸到表面金黄酥脆，就可以控油出锅了。红薯丸子表皮金黄酥脆，里面软软糯糯的，还很香甜，真的可好吃了。