春节时分，人们总是在亲戚间穿梭，餐桌上的美食琳琅满目，从菜肴到汤品，荤素搭配得当。然而，这样丰盛的饮食往往容易让人体重增加。你是否有同样的烦恼呢？为了解决这个问题，我为大家推荐八道家常菜肴，包括七道菜肴和一道汤品，营养均衡，美味可口，让你在享受美食的同时，不必担心体重问题。这些菜肴深受大人和孩子们的喜爱，一起来看看吧。
一、口蘑炒鸡翅
制作过程：
1.选择新鲜的鸡中翅，用清水冲洗干净。然后，用剪刀将每个鸡中翅对半剪开，分成两块。接着，加入料酒、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、食盐和白糖，用手搅拌均匀，确保每块鸡翅都充分腌制，腌制时间约十分钟。
2.准备口蘑。先将口蘑放入清水中，加入适量的食盐和淀粉，浸泡十分钟。然后，用清水冲洗干净，切成薄片。
3.开始烹饪。将锅烧热，加入适量的油。待油热后，放入腌制好的鸡中翅，用中火煎炸。煎至两面金黄，香味四溢。接着，加入切好的口蘑片，用锅铲翻炒均匀，直到口蘑变软。
4.撒入葱花，继续翻炒均匀，让葱花的香味与鸡翅和口蘑完美融合。炒至食材熟透，即可关火，装盘享用。
二、红烧排骨
制作过程：
1.将排骨切成小块，清洗干净后去除血水。将排骨放入冷水中焯水，加入姜片和葱结，再倒入料酒去腥。待水开后，撇去浮沫，将排骨捞出并沥干水分。
2.在预热的锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，加入冰糖，并以小火慢慢翻炒至呈现诱人的枣红色。随后，将焯水后的排骨放入锅中，迅速翻炒均匀，确保每一块排骨都均匀裹上糖色。
3.随后，将八角、香叶、桂皮和姜片加入锅中，再倒入生抽、老抽和蚝油进行调味。持续翻炒，确保排骨完全吸收调料的香气和味道。
4.倒入适量的清水，水量要没过食材。盖上锅盖，焖煮半个小时，使排骨充分煮熟。之后，开大火进行翻炒收汁，最后撒上白芝麻作为点缀，即可出锅装盘享用。
三、香菇滑鸡
制作过程：
1.将鸡腿彻底清洗，去骨后切成适口大小的块。接着，用料酒、生抽、淀粉、食盐和黑胡椒粉腌制鸡腿肉，确保调料均匀覆盖，腌制20分钟以增强风味。
2.将干香菇彻底清洗，并浸泡至变软。然后，将泡发后的香菇切成丁，以便烹饪时更容易入味。
3.烧热锅中的油，待油热后放入腌制好的鸡腿肉，快速翻炒至鸡肉变色。完成后，将鸡腿肉盛出备用。
4.再次加热锅中的油，放入葱姜蒜进行爆香。随后，加入切好的香菇翻炒，炒至香菇变软后，放入之前炒好的鸡腿肉，继续翻炒均匀。
5.为了增添口感和风味，向锅中加入生抽、蚝油和白糖进行调味。继续翻炒，确保所有食材充分融合，炒至食材完全入味。最后，撒上白芝麻和葱花作为装饰，即可出锅装盘，尽情享用。
四、玉米排骨汤
制作过程：
1.首先，将排骨剁成适当大小的块状，以便更容易煮熟和入味。接着，用清水冲洗干净排骨上的血水和杂质。
2.将洗净的排骨放入冷水中，加入姜片和葱结，这样可以去除排骨的腥味。当水开始煮沸时，会有浮沫出现，用勺子轻轻撇去这些浮沫。煮到一定程度后，将排骨捞出，并用厨房纸巾或干净的布吸干水分，这样可以确保炖煮时不会有过多的水分。
3.将玉米清洗干净，同样剁成小块。胡萝卜和山药也清洗干净，去皮后切成合适的大小。山药可以切成小段，胡萝卜则切成块状。
4.在一个大汤锅中，放入焯水后的排骨和姜片，加入足够的清水。然后盖上锅盖，将炉火调至中小火，慢慢炖煮半个小时，让排骨的肉质更加鲜嫩。
5.半小时后，打开锅盖，将玉米、山药和胡萝卜放入汤锅中。继续用中小火炖煮半小时，这样可以使配菜充分吸收排骨的鲜味，同时保持其原有的口感和营养。
6.当所有食材都炖煮至熟软时，根据个人口味加入适量食盐进行调味。用勺子搅拌均匀后，即可关火，将美味的排骨汤盛出，与家人共享这顿营养丰富的佳肴。
五、蒜蓉鱼片
制作过程：
1.选取新鲜的黑鱼片，彻底清洗干净，确保无杂质和异味。
2.将清洗后的黑鱼片放入沸水中，短暂焯烫至鱼片表面变色，即达到断生的效果。随后，迅速捞出鱼片，并用厨房纸巾或干净的布轻轻吸去多余的水分，使其保持干爽。
3.加热锅具，注入适量的食用油。待油温逐渐上升，放入蒜末和小米辣，以中小火慢慢翻炒，直至香气扑鼻。随后，加入生抽、蚝油、食盐和白糖，继续翻炒均匀，让调料完全融合，提升菜肴的风味。
4.此时，向锅中加入葱花和香菜，继续翻炒，使它们与调料充分融合，释放出迷人的香味。然后，将准备好的黑鱼片放入锅中，快速翻炒，确保每片鱼片都均匀裹上调料，炒至完全入味。
5.当黑鱼片炒至表面微微焦黄，香味扑鼻时，即可关火。小心地将鱼片盛出装盘，此时的鱼片色香味俱佳，足以令人垂涎欲滴。稍微冷却后，即可上桌与家人共享这道美味的黑鱼片香炒佳肴。
六、青椒炒肉丝
制作过程：
1.在一个小碗中，加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、淀粉和适量的清水。用筷子或勺子搅拌均匀，直至所有的调料都融合在一起，形成一个顺滑的酱汁。
2.将瘦肉清洗干净，然后切成细丝。放入碗中，加入料酒、食盐、生抽和淀粉。用手抓拌均匀，确保每一根肉丝都均匀地裹上腌料。腌制10分钟，使肉丝更加入味。
3.青椒去蒂，清洗干净后，切成与肉丝差不多粗细的丝。大蒜剁成蒜末备用。
4.在热锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入蒜末，快速翻炒至香味四溢。接着，放入青椒丝，继续翻炒均匀，炒至青椒断生。
5.将腌制好的肉丝放入锅中，迅速与青椒一起翻炒均匀，确保肉丝散开，不粘在一起。
6.将之前准备好的酱汁均匀地浇在肉丝和青椒上，快速翻炒，使酱汁完全包裹住肉丝和青椒。持续翻炒至食材完全入味。
7.当肉丝炒至变色，青椒炒至断生，且整体味道融合后，即可关火，将菜肴盛出装盘。
七、荷塘月色
制作过程：
1.首先，为莲藕削去外皮，然后切成薄片。接着，将荷兰豆的经络撕去并清洗干净。同时，将黑木耳泡发并清洗干净。最后，为胡萝卜削去外皮，同样切成薄片。
2.在锅中加入适量的水并烧开，随后放入食盐和食用油。待水再次沸腾后，将准备好的蔬菜放入，焯水约一分钟。完成后，用漏网捞出并沥干水分。
3.另起锅，加入适量的食用油，待油热后放入蒜末进行翻炒，直至香味四溢。接着，将之前焯水后的蔬菜全部放入锅中，进行翻炒，大约持续一分钟。
4.当蔬菜炒至断生后，加入适量的食盐和鸡精进行调味，继续翻炒均匀，确保蔬菜充分吸收调料的味道。最后，将炒好的蔬菜装盘，即可上桌享用。
八、芹菜炒牛肉
制作过程：
1.将牛肉彻底清洗后切成薄片，接着加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、料酒和食用油，充分搅拌均匀后腌制二十分钟，使牛肉充分入味。
2.摘去芹菜的叶子，洗净后切成小段备用。
3.加热锅中的油，待油热后放入腌制好的牛肉进行翻炒，炒至牛肉变色后，将其盛出备用。
4.再次加热锅中的油，油热后放入芹菜段进行翻炒，炒至芹菜断生后加入已炒制的牛肉继续翻炒。
5.为了增添风味，加入适量的白糖和老抽进行调味，持续翻炒至牛肉和芹菜完全入味。
6.炒制完成后，将菜肴装盘，即可享用。
