面条界的“高富帅”，常州银丝面，吃了还想再吃！手艺人的骄傲

在常州的大街小巷，有一种美食，它以其独特的风味和细腻的口感，俘获了无数食客的心。它就是常州银丝面，一种看似简单，却蕴含着深厚文化底蕴的面条。每当我走进一家老店，看着那一碗碗热气腾腾的银丝面，心中总会涌起一股暖流。面条如丝般细腻，汤头鲜美无比，每一口都是对味蕾的极致诱惑。今天，就让我们一起来探索这道美食背后的故事，感受那份独特的情感。

常州银丝面，源自江苏省常州市，是江南地区非常有名的传统面食。它以其独特的制作工艺和口感，成为了常州的一张名片。在常州，无论是老人还是小孩，都对这碗面有着深厚的情感。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，一种家乡的味道。

据说，常州银丝面的起源可以追溯到清朝。当时，一位名叫李银的厨师，为了满足皇帝的口味，精心研制出了这种面条。它的制作工艺非常讲究，需要经过多次的擀压和拉伸，才能制作出如丝般细腻的面条。而关于它的名字，还有一个有趣的传说。相传，李银师傅在制作面条时，因为手法过于熟练，面条在阳光的照射下闪着银光，因此得名“银丝面”。

常州银丝面的制作工艺非常独特，它需要经过和面、擀面、切面等多个步骤。面条的制作讲究“三光”：手光、面光、板光。手光是指和面时手要保持干净，面光是指面团要光滑，板光则是指擀面时要使面皮平整。此外，面条的粗细要均匀，这样煮出来的面条才能达到最佳的口感。

常州银丝面，以其面条细腻如丝而得名。它不仅名字好听，而且味道鲜美，营养丰富。一碗好的银丝面，面条要煮得恰到好处，既不能太软也不能太硬。汤头要鲜美，通常选用老母鸡熬制，搭配上各种佐料，让人回味无穷。

所需食材面粉 500克清水适量老母鸡 1只（约1500克）姜 3片葱 2根料酒 50毫升盐适量鸡精少许香油少许

烹饪过程准备鸡肉：将三黄鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。熬汤：将清洗干净的鸡放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。和面：将面粉放入盆中，逐渐加入清水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。擀面：将醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。切面：将擀好的面皮折叠起来，切成细丝。煮面：在煮沸的水中加入少许盐，放入银丝面，煮至面条浮起，捞出过冷水，沥干水分。装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入熬好的鸡汤，撒上葱花，滴几滴香油即可。