11月中旬，恰逢深圳降温，马小姐半夜12点多从深圳北站出站后，正琢磨喝点热乎的，抬头一看，一家霸王茶姬店门大开，门口挂着“24H茶友夜市”灯牌。
图源小红书。
同一时间段，读特新闻记者打开外卖软件，发现24小时不打烊的奶茶品牌不在少数，除霸王茶姬外，喜茶、茶百道、古茗、沪上阿姨、蜜雪冰城等多家新茶饮品牌也悄悄打开了24小时营业的大门。
喜茶小程序截图。
11月20日，记者来到一家“24小时营业”的喜茶门店。该店位于某商圈，楼上是饮食聚集区，商圈附近有不少大型写字楼。店员小喜告诉记者，今年3月，该店开始将营业时长延长为24小时，“来堂食的人挺多的，尤其是周末。”小喜表示，来堂食的大多是附近的上班族。
24小时营业的喜茶店。
奶茶店们为何相继开启深夜茶堂？继出海、拓店、上新品、9.9地板价后，新茶饮品牌又将战场卷向了营业时长？读特新闻记者线下走访了各大奶茶品牌门店。
仅1年，从0到100家24小时门店
“2023年，我们把全国第一家24小时营业的店选在了广东。”霸王茶姬相关负责人高先生告诉记者，1年后，该品牌24小时营业门店已拓展至100家左右。
霸王茶姬24h全天营业店。 （图源小红书）
记者梳理后发现，2023年下场“不打烊战区”的新茶饮品牌远不止霸王茶姬。
2023年9月，霸王茶姬官宣了两家位于广州的24小时营业门店，以及10家在广东地区延长营业时间的门店。
同年12月，喜茶也官宣了包括深圳、广州、上海、北京在内的全国8个城市24家门店上线24小时营业计划。紧随其后，古茗、茶百道等一众新茶饮也悄然下战场，24小时奶茶店在全国各地蔓延开来。据”有意思报告”统计，在24小时门店领域，茶百道发力最明显，截至目前全国门店总数已达到700家左右。
对此，茶百道相关负责人石小姐表示，目前品牌的24小时门店多位于广州、深圳、上海、杭州、成都等一线、新一线城市，选址上大部分位于商业区和居民区。
而对于此前曾有报道称，早在2020年左右，在成都已有茶百道加盟商开始尝试24小时营业，品牌方也表示，这属于个别加盟商考虑到相关运营需求，作出的灵活调整，但并非品牌助推。
据壹览商业报道，目前至少有20家茶咖品牌正在“试水”24小时营业。那么，24小时的深夜茶堂能成为一门好生意吗？
“24H不打烊”与夜经济繁荣程度相关
记者在走访时发现，24小时营业奶茶店的选址与表现，往往与一地的夜经济发展程度和气候相关。
高先生告诉记者，延长营业时间的结果是一地的夜间消费需求的体现。“霸王茶姬将第一家不打烊门店选址在广东，主要考虑到南方夜经济的繁荣。”在他看来，一些经济发达、夜生活丰富的南方城市，聚集了年轻消费群体和常态化加班的“打工人”。“对于这部分人群而言，晚上活跃的时间更多，社交、娱乐、自我放松需求比较旺盛，我们需要提供一个消费场景满足相关的消费需求。
此外，温暖的气候也有助于24小时营业店铺的营收表现。高先生表示，霸王茶姬的全天不打烊店铺分布在全国各地，但南方地区的门店密度相较北方地区更大。
饿了么发布的《24小时奶茶消费报告》显示，全国24小时营业的奶茶门店绝大多数集中在南方。通宵营业的茶饮门店数最多的城市依次是深圳、上海、成都、东莞、广州等地，广东三城市上榜前五，而南方城市占了全国的90%。而外卖订单中，住宅区和写字楼的外卖单量分列一、二，占比分别为65%和13%。
饿了么《24小时奶茶消费报告》。
石小姐也告诉记者，茶百道目前有700家左右24小时门店，多位于上海、广州、深圳、杭州、成都等南方城市，店铺具体选址上大部分位于商业区和居民区。此外，夏季时气候温暖、夜经济繁荣，夜间订单量较大，因此24小时营业的门店也会较多。
而对于24小时营业店铺的营收，高先生表示，“从数据来看，已经开放24小时营业的门店，它的营收数据确实比没延长时表现更好。”
石小姐则认为，延长营业时间，一方面给门店带来额外的订单量，另一方面，也在客观上增加营业成本。因此，这些门店需要灵活根据经验预估夜间的订单量，并安排相应的人力，平衡投入产出。
“24H不打烊”会全面铺开吗？
目前来看，延长营业时间确实为门店带来增收。在其它品牌“打烊”的时间段，24小时不打烊品牌接手了有意愿夜间消费的人群，填补了这部分消费需求。
据智研瞻产业研究院报告显示，我国夜间经济市场规模已从2018年的22.54万亿元增长到2023年的50.25万亿元。
此前，广州市消委会曾开展“广州市居民夜间消费”调查，其中94%的参与者坦言有夜间消费习惯，有18%的人表示会在23:00至次日06:00这一时间段进行消费。
记者在深圳线下走访时，一位24小时营业的喜茶店铺员工表示，延长营业时间后，深夜堂食的订单略多于外卖订单，“在附近上班的顾客偏好来店里坐坐，外卖订单都在比较远的地方，通常集中在10点后至凌晨3点。”
霸王茶姬方也表示，从24小时店铺的订单来看，一个比较明显的趋势是，南方地区堂食较多，而北方的外卖较多。
既然24小时不打烊为品牌带来盈利，那么下一步是否会全面铺开呢？
对此，高先生表示，目前霸王茶姬24小时营业店的数量仍在增长，但暂无规模化计划。“24小时营业仍是较特殊的存在，它需要根据区域去推动，我们仍在实践中。”
茶百道方则回应，截至2024年6月，茶百道国内门店总数达到8385家，24小时店只占700家左右。由于各地的气候气温条件不同，具体选址的商圈条件也不同。是否继续铺开需要各区域、各门店会根据当地实际情况，灵活调整运营策略。
