鸡肉因其肉质细嫩、口味鲜美而成为餐桌上常见的美食，一般我们喜爱的人们吃熟起来外脆内嫩，尤其是鸡胸肉。
前几日有一部名为《舌尖上的中国》第三季最新一期中提到一种特殊的鸡种，而这种鸡种如今已占据了鲜鸡市场的95%以上。
这种鸡又被称为“速成鸡”，从出生30克，到出栏时的5斤重，仅需45天时间，令人感到十分不可思议，这速成鸡是怎么做到的?
又在成长的过程中遭遇什么吗?
不然为何能在市场中占据如此大的份额?
速成鸡的养殖过程。速成鸡其实就是如今市场上大多数人们所吃到的白羽肉鸡，在鸡苗孵化之时便会被进行分类，并按照不同标准进行分摆放。
而且这种白羽肉鸡主要是以科学育种为主，通过杂交育种方式进行培育的。
所以说，这种白羽肉鸡并不是自然生长下来的，而是经过科学杂交育种获得的优良基因，使得它们的生长速度较其他品种要快上很多。
因为众人吃上这种白羽肉鸡，所以还给它起了个外号叫做“速成鸡”。
那么这种白羽肉鸡又是如何才能保障其生长速度的?
养殖是讲究科学的，不然就算你用上充沛的养分，也不一定能够养出好肉质，有可能养不出理想的效果，还会浪费资源。
因此，想要养出好的肉质和生长速度就得有一个科学的配方。
在我国主要有两种养殖方式，分别是散养和集中养殖，而散养的主要优点就是肉质好口感鲜美，这也是很久以前人们都选择散养的原因。
但是不从经济利益的角度来看，仅从散养上讲，散养只能达到500-700只每亩，而集中繁殖则能达到7000-14000只每亩。
这差距足以使人眼前一亮，因此自20世纪90年代以来，我国养殖业大力推行集中繁殖模式，这才慢慢有了如今市场上占96%份额的肉用型白羽鸡。
除此之外，集中繁殖还有一个大的优点，那就是病毒传播速度慢，能够最大限度地降低疫病危害，同时降低饲料消耗。
这种“速成鸡”要想达到更好的生长效果便需要对环境进行严格控制，并对饲料和药物进行合理搭配，这样才能使得它们在各方面都能得到更好的提高。
养殖场跟随季节性变化调节饲料中的营养要素，从而保证生长阶段落后，最终彻底“改变”生长阶段。
值得一提的是，在这些过程中农户们看到的不仅仅是浓厚的产业气息，更是商业化气息浓重，生产者少，消费者多，所以在这样一个市场环境下农户们产生了更多创新。
而在中华鲟比赛中涌现出的育种专家，通过产量、体重等特征进行选择育种，使得这种速成鸡产生了足够高的商业价值。
市场现状。众所周知，世界上有很多国家都擅长养殖业，如巴西和美国，而我国的“速成鸡”市场就处于这两个国家之间，而且近十年来一直保持着25%左右的增长趋势。
当地人对于家禽养殖也非常热情，所以这也导致了当地对“速成鸡”需求量大，因此让这些国家咖啡生成模式始终保持稳定。
那身为世界第三大“速成鸡”生产国的我们又怎么可能缺少这些美味呢?
我国美味和大规模生产并存，一个小时内我国推出630万只“速成鸡”，市场占有率就超过了96.4%。
随着科技的发展，还有无数新的家庭农场不断涌现出来。
按照鸡棚3万只计算，我国每年“速成鸡”经济产值已超过3000亿元，人均消费量仅次于巴西。
根据数据显示，目前我国每1.2人就能吃上一只活重2斤以上的“速成鸡”。
而且这种白羽肉鸡如今已成了我国年均消费达到10个亿只以上的重要家禽。
并且随着科学技术的发展，这些大规模家禽所用饲料不仅丰富多样，而且对于药物的使用也会非常规范科学。
速成鸡是否健康?众人都以为这种生长速度这么快的“速成鸡”一定含有激素或者其他东西，但是中国法律上非常明确地禁止给肉鸡使用激素，同时关于激素使用方面的研究也表明，“速成鸡”生长过程中不需要使用激素，否则适得其反，根本没有任何好处可言。
“速成鸡”在成长过程中也会使用抗生素，但是这并不是为了使其长得更快，而是为了保证其在成长过程中不受病毒感染造成病变。
并且在抗生素使用上会遵循停药期规定，以保证消费者食用食品安全。
研究还表明，其实“速成鸡”的十种恶性疾病中有七种是遗传性疾病，其主要与基因相关，所以这也促使人们不断探索其他科学育种方法，以解决这一现象。
如果没有科研育种，那分选提前阶段就难产生，这就会导致不同基因对接后，基因组合越来越多样化，并逐渐变弱，使得白羽鸡祖先所具备优秀基因越来越少。
这一现象将会影响到未来生活，随着基因逐渐丧失，使得这种传统的白羽木无法适应现代生产模式，同时也不能抵抗现代疾病。
但有了科研育种就能使优秀基因保留更久，从而使后代品质越来越好，最终形成专一群体。
人们对待资本时很挑剔，但对待计划却很任性，如果将计划导入进来，会使单一生产多元化，但劳动力成本过低，使得我们对机械化没有多少期待。
除非学者们打破这一现状，通过压力，让农民有更深层次，更广泛的需求，对技术更广泛地接受和认可，以促进养殖生产向更高方向发展。
正因如此，人类才能拥有细腻鲜嫩的鸡胸肉，又能享受到大产业带来的实惠。
持续稳定生产是一条必经之路，但并非唯一之路，必须坚持科技进步，让我们能够拥有更美好的未来。
