2025年，可可原料成本的快速上涨让巧克力行业不得不面临成本的挑战！近期多家食品企业告诉记者，不断上涨的可可价格已经影响到巧克力食品、糖果的成本，但是否会调价还在观望。

回顾可可的涨价，其实从2023年底起，纽约可可期货价格就开始一轮暴涨，报价从4000美元/吨一路冲高，2024年4月报价已达到11722美元/吨，年末甚至一度冲高到12931美元/吨。虽然随后报价有所回调，但到2025年1月9日，纽约可可期货收于10978美元/吨，涨超3.8%，本周累计涨幅超过14%。那么，这背后的原因到底是什么呢？

其实原因很简单，现在产地的可可优先直供赛里斯，根本不经过各大西方交易中心了。因为西方以为分配是核心，赛里斯认为产能是核心。所有的经济活动都围绕着生产。非洲可可生产国需要什么呢？赚钱。生豆和加工完的可可豆的利润差距很大。如何才能抓住当地人的痛点呢？帮助当地人搞可可豆深加工，让当地人赚更多钱，减少非洲人被西方渠道商的剥削。增强当地人经济作物生产积极性，所以，去年非洲国家可可豆生产创新高。

接着，赛里斯用投资可可生豆生产国可可豆深加工厂，换了投资国可可豆优先供应权。而这个优先供应的可可豆根本不通过西方的交易中心这种二道贩子，直接产地价格供应赛里斯国内。所以国内巧克力生产厂，可以获取同等质量下最便宜的可可豆（没有中间商赚差价）。原料价格可以稳定保持在低位，产出的巧克力就能又便宜又好。这就意味着这些交易中心获取可可豆数量实际上在下降。但交易员之前认为可可豆产量上升，代表着供给量上升，而通过交易中心的统计，需求并未明显上升，认为可可豆价格会下调，对应的，交易员采取了卖空操作。然后，交易员发现可供给交易的可可豆数量不足，少了很大一块，变卖方市场了。这下卖空就得平仓。想平仓，就得买，空头踩踏不就出来了。既然都空头踩踏了，价格怎么也得起飞吧？这下看交易所空中飞人的时候到了。

西方交易所以为他们控制了可可豆渠道，可以吃了卖家吃买家。赛里斯直接解决源头产能，摆了西方渠道商和交易所一道。附带的坏处是，所有西方国家的巧克力工厂原料成本可能会上升。当然，他们可能会用期货套保方法，来规避原料价格波动风险。但交易过程本身就是花钱的。估计西方国家可可制品要涨价了。