立秋已至，换季之时增强孩子免疫力是关键。推荐三道荤素巧搭的肉菜，不仅营养全面均衡，搭配米饭更是美味加倍，让孩子吃得开心，身体更强壮！

一、【油面筋烧肉丸】

制作配料：肉馅儿300克 淀粉2勺 蚝油1勺 生抽2勺 老抽2勺 盐1/3勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 小鸡蛋1个 陈醋半勺 油面筋1袋 白菜适量 葱蒜适量

制作方法：

1、准备肉馅儿，加入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1/3、淀粉2勺、白胡椒粉+姜粉1小勺，再打入1个小鸡蛋，搅拌至上劲；2、油面筋用筷子戳个洞，把里面的孔洞戳一戳，再把肉馅儿塞进去；3、热锅凉油，加入葱蒜爆香，加入开水，加入生抽1勺、老抽1勺、陈醋半勺；根据口味适量增加盐量；4、加入油面筋肉丸，盖上盖子焖熟15分钟左右，出锅之前加入小白菜，食材熟透，大火收汁，加入小葱出锅；5、非常有嚼劲的油面筋，裹着肉丸，泡在汤汁里，太好吃太下饭了！重点还有最后煮进去的白菜，泡在肉丸煮的汤汁里，真的太好吃了。

二、【粉蒸牛肉】

制作配料：牛肉500克 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油1勺 白胡椒粉+姜粉适量 小苏打一丢丢 淀粉1勺 鸡蛋1个 米粉适量

制作方法：

1、牛肉切成薄片，清洗干净，沥干水分备用；2、开始调味：加入白胡椒粉和姜粉、老抽多半勺、一丢丢的小苏打、生抽2勺、盐1勺、蚝油1勺；最后加入1勺淀粉、打入一个鸡蛋抓拌均匀，密封腌制。可以提前一晚冰箱冷藏腌制；3、大米和糯米比例1:2，清洗一下沥干水分，放在锅里炒熟至焦黄色；把大料、香叶、花椒挑出来不要，放在破壁机打成米粉；4、取适量的米粉，分次加入清水搓均匀，半干不湿的状态就可以；5、底部可以铺上自己喜欢的配菜打底；6、把拌好的米粉直接倒在牛肉碗里，让每一片牛肉均匀裹上一层米粉；均匀铺在碗中。入锅之前表面再喷点清水；冷水上锅蒸大约30分钟左右。米粉蒸熟就可以了；7、这样做的粉蒸牛肉软嫩不柴，非常入味好吃，清淡不油腻，越嚼越香的那种；

三、【豆豉蒜末蒸排骨】

制作配料：排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4个 豆豉1勺 腐竹适量 虫草花适量

制作方法：

1、准备2根排，清水浸泡出血水，加入面粉搓洗干净，沥干水分；加入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺；2、豆豉切碎一点，加上蒜末下油锅炒香，小火炒至微微焦黄，加在排骨里，抓拌均匀，密封冰箱腌制2小时，或者提前一晚腌制；3、腐竹泡软，切段铺在盘子底部，再把排骨铺在腐竹上面；4、最后把泡好的虫草花放在上面，冷水上锅蒸，大火烧开转小火慢蒸，如果想吃有嚼劲的，蒸40分钟，如果想吃软烂的，蒸一个小时以上；

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