大家好，我是多忙小丸子。今天做了千张包，味道不错，大家可以试一下。

·先来调馅儿，准备一点肥瘦肉馅儿，放一点葱、姜、花椒粉，用少量热油泼一下，再放一点盐、松鲜鲜、老抽拌匀，打入一个鸡蛋，再次顺时针搅拌均匀，搅至肉馅上劲。

·这还是今年春天冻的荠菜，正好今天和在肉馅里面，切碎，和肉馅混合拌匀。

·馅调好了来处理一下千张，也叫千豆腐，百叶、豆皮都是它，给切小一点，切成正方形，包出来更好看。

·然后开水下锅煮1-2分钟，去除豆腥味，包的时候也更好包更软乎。

·捞出过一下凉水降降温，然后包入肉馅。这个千张切成正方形，包出来可能更好看，甭管怎么包，别露馅就行。

·收口处朝下，放入盘子里面。小碗中少放一点盐，放一点生抽，再加一点清水，把调的水浇到千张包上面。

·然后放入蒸锅，上气以后蒸10到15分钟，主要看包的馅儿大小，把馅儿蒸熟就可以。

·再来调点淀粉水，一会勾一个薄芡。蒸熟把盘子里的汤倒入炒锅，开大火倒入淀粉水，放一点葱花，芡汁浓稠浇到千张包上面。

我觉得这道菜可以加入年夜饭的菜单，既好吃又好看，寓意也很好，赶紧收藏起来。